Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1525 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1525 West Madison Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mars 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service de TCS Foods (sandwichs à la charcuterie, soupes). A indiqué à la direction qu'un responsable des aliments certifié par la ville de Chicago devait être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé une température d'eau inappropriée à 87 °F dans le lavabo des toilettes pour femmes. On a également observé une température d'eau inappropriée à 88 °F dans le lavabo des toilettes pour hommes. La température minimale de l'eau dans les éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100 °F par l'intermédiaire d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes situé sous les fours. Il est demandé de fournir des thermomètres bien visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1 pouce entre les portes avant. Doit sceller l'espace pour empêcher l'entrée et le maintien des rongeurs ou des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit entreposer les effets personnels des employés (sac à main et veste) dans un endroit désigné, à l'écart des marchandises entreposées à sec.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : impossible de fournir des certificats de formation aux préposés à la manutention des aliments à tous les préposés actuels à la manutention des aliments. A indiqué à la direction que tous les employés qui manipulent ou préparent des aliments doivent suivre une formation. Doit fournir.

Une source : chicago.gov