Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Koi, 2154-2156 N Clybourn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté une violation importante des normes de sécurité alimentaire liée au processus de préparation du riz à sushi du restaurant. La lettre de laboratoire pour le riz à sushi était expirée et aucun pH-mètre n'était présent sur place au moment de l'inspection. Une citation a été émise pour cette violation.

Les inspecteurs ont également noté une accumulation importante de graisse sur et derrière les équipements de cuisson, à l'intérieur du cabinet de la friteuse et sur les filtres de la hotte d'extraction. Des filtres manquaient dans le système d'extraction au-dessus de la zone de la friteuse et du wok, et les sols de la zone de préparation en cuisine et de lavage de la vaisselle étaient fortement souillés de graisse et de débris alimentaires.