Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Tokoro, 4750 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4750 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé divers aliments tcs à des températures inadéquates allant de 46 à 48 pieds. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments tcs froids sont conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 4 livres de poulet, 8 livres de raviolis, 1/4 livre de crevettes et 2 livres de poisson (200$). Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 20 petites mouches dans tout l'établissement. Y compris dans la cuisine, la salle à manger et la salle des machines à soda. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les zones touchées par les ravageurs sont desservies. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : pièges à insectes observés au-dessus des zones de préparation des aliments. Il a demandé au responsable de le supprimer.

Une source : chicago.gov