Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Atotonilco 1, 3916 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2026
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des contenants en vrac de poivrons et de pain non couverts ont été observés dans les zones de préparation avant et arrière. Le responsable a été invité à couvrir tous les aliments pour les protéger de toute contamination.

41. Chiffons d'essuyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés stockés sur les tables de préparation. Le responsable a été invité à stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : un bol peu profond utilisé comme ustensile de distribution a été observé. Le responsable a été invité à fournir des ustensiles de distribution à long manche avec le manche au-dessus des aliments pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : des articles à usage unique non retournés ont été observés dans la zone de préparation. Le responsable a été invité à retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de rayonnage, des tables de préparation et des refroidisseurs. Le responsable a été invité à nettoyer et entretenir toutes les surfaces et équipements de contact alimentaires et non alimentaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un manteau d'employé stocké entre le trancheur et le hachoir dans la zone de préparation arrière a été observé. Le responsable a été invité à prévoir une zone séparée pour les effets personnels des employés en dehors de la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ouvertures dans le plafond de la zone de stockage du sous-sol ont été observées. Le responsable a été invité à réparer et entretenir le plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris ont été observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation. Le responsable a été invité à nettoyer et entretenir les sols.

Source : chicago.gov