Rapport sur la sécurité alimentaire : The Pasta Bowl, 1852 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1852 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janv. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans la zone de préparation des aliments du sous-sol avec une accumulation de substance visqueuse noire, dégoulinant sur des glaçons stockés sous le bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir. Violation de la fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un écart de 1/4 'au bas de la porte de sortie arrière menant à la ruelle. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : récipients observés de nourriture stockés sur le sol dans la glacière de plain-pied. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'entreposer et de protéger correctement les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en les élevant à au moins 6 pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses de lait observées sont utilisées comme étagères dans tout le refroidisseur de plain-pied situé au sous-sol. Doit enlever et fournir des étagères situées à 6 pi du sol et offrant un accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : les certificats de manipulation des aliments expirés observés des employés sur place. Instruction de renouveler et de conserver en dossier en tout temps.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés d'obtenir ce certificat.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés sur place n'a été observé. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'a été observé sur la procédure de vérification du statut vaccinal des clients sur place. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

Source : chicago.gov