Rapport sur la sécurité alimentaire : Tom Lee's Chop Suey, 4660 N Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4660 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire n'a été fourni par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. La direction a demandé à la direction de fournir un registre de la lutte antiparasitaire avec une récente inspection de lutte antiparasitaire effectuée par une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la viande observée stockée dans un sac d'épicerie en plastique dans le refroidisseur de préparation. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer le piège à graisse, les tables de préparation, les contenants de stockage des aliments, l'intérieur et l'extérieur du congélateur, des refroidisseurs de préparation, de la table à vapeur et de la friteuse.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. La direction a demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer les dberis alimentaires sur le sol derrière l'évier à 3 compartiments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyer la graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé un gestionnaire d'aliments certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés de présenter une preuve de formation.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2355271 le 12/12/19 non corrigée : 53 - a observé le dispositif de fermeture automatique sur les toilettes manquant. La direction a demandé à la direction d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov