Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Fresh Market, 2500 N Central Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2500 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juil. 2022
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé une forte accumulation de saleté sur les sols et le long des murs à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied des produits laitiers, de la salle de préparation du refroidisseur de viande, de la pièce/zone des récipients en carton, de la zone de préparation de la boulangerie et de la salle de préparation des jus. La direction a demandé à la direction de nettoyer en détail tous les planchers pour éliminer l'accumulation de saleté et d'entretenir. On a également noté une forte accumulation de glace sur le sol près du cadre de la porte à l'intérieur du congélateur de la boulangerie. Instructions pour enlever la glace, nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de poussière et de saleté sur le plafond et les couvercles des ventilateurs de plain-pied dans les glacières du département de la viande et de la charcuterie, à l'intérieur de la salle de préparation des jus et à l'intérieur des toilettes des employés. La direction a demandé à la direction de nettoyer en détail tous les capots de ventilateur

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : plusieurs certificats de manipulation d'aliments expirés ont été trouvés sur place. A demandé à la direction que tous les employés de la manutention des aliments devaient suivre une formation sur les manipulateurs d'aliments et conserver un certificat non expiré sur place

Une source : chicago.gov