Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Tre Kronor, 3258 W Foster Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3258 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juin 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : casserole de saumon et de pommes de terre observée maintenue à une température inadéquate de 50 °F. Il a demandé au directeur de s'assurer que tous les aliments froids sont conservés à une température de 41 °F et moins. Le directeur a jeté une casserole de 5 livres (115$). La citation 7-38-005 a été émise pour violation de priorité.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 15 petites mouches ont été observées dans le sous-sol de l'installation, près d'un entrepôt sec. A demandé au responsable de minimiser l'activité des petites mouches. Citation 7-38-020 (a) émise pour violation de la priorité de la fondation.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : refroidisseur de stockage observé à l'extérieur dans le jardin/la terrasse. A demandé au responsable d'installer un verrou pour empêcher la contamination par des non-employés.

Une source : chicago.gov