Rapport de sécurité alimentaire: Twinspot, 447 E 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis

447 East 63rd Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2024
13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : j'ai observé plusieurs sacs de chips rongés par des souris et mis en vente. A demandé au responsable de le jeter. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants de stockage en vrac trouvés dans la cuisine ne portant pas le nom du produit à l'intérieur du contenant ; il a été demandé d'étiqueter et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la partie inférieure de la porte d'entrée n'est pas complètement protégée contre les rongeurs ; il est demandé de sceller un espace de 1/4 de pouce au bas de la porte ; il est recommandé d'installer un balai de porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées utilisées comme étagères dans les zones de stockage. A demandé au responsable de retirer les caisses à lait et de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des boîtes en carton renversées ont été observées sur des présentoirs à puces. Du carton souillé a été observé sur les étagères et les tables de préparation. A demandé au responsable de retirer tout le carton souillé et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur la porte de la glacière. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les surfaces extérieures des friteuses et du gril, la partie inférieure intérieure des friteuses, l'intérieur des unités de réfrigération et des congélateurs, les étagères de rangement, la lame de l'ouvre-boîtes sur la table de préparation et les surfaces extérieures des conteneurs de stockage en vrac.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le tuyau de l'évier utilitaire ; il a été demandé de réparer la fuite. On a observé que la poignée d'eau froide était absente de l'évier de lavage des mains dans les toilettes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été trouvé à la porte des toilettes ; il a été demandé de fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans le mur sous l'évier des toilettes et autour des raccords de tuyauterie dans les aires de rangement arrière. Des plinthes et des surfaces murales endommagées ont été observées dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans les zones de rangement arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles non utilisés pour éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols et les murs autour et derrière l'équipement, si nécessaire, dans la cuisine et les zones de stockage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation mécanique n'a été trouvée dans les toilettes ; il est demandé d'installer un ventilateur pour absorber les odeurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer les orifices d'aération du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisson.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente des règles de priorité non corrigée depuis le rapport #2597105 du 7 au 8 à 24:38 -on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur les étagères sous les t-shirts, derrière le comptoir, sur les étagères à tabac, à l'intérieur des plateaux à chips, au bas des tables de préparation, sur le dessus des contenants à fromage, sur les contenants à panure, sur les étagères à condiments, sur les palettes, sur les sols le long des murs et des coins du comptoir avant, préparation, lavage de la vaisselle, rangement, toilettes et espaces de bureaux. Souris vivante observée sautant sur des étagères derrière le comptoir. On a observé de nombreux insectes volants dans les aires de stockage arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov