Rapport sur la sécurité alimentaire : Winfar Foods, Inc, 3800 W 45th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : 4-602. 11(b-e) : Machine à glace en mauvais état observée, avec du ruban adhésif utilisé pour la réparation. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir la machine avec des matériaux appropriés et nettoyables.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-202. 15 : Une porte extérieure arrière relevable à proximité de palettes de carton présentant un espace de 1/4 de pouce en bas a été observée. Le responsable a été chargé de réparer la porte pour qu'elle ferme hermétiquement et de l'entretenir.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-101. 19 : Des pièces de machines sur la ligne de production remplacées par des composants en mousse poreuse ont été observées. Le responsable a été chargé de réparer correctement l'équipement avec un matériau non poreux et nettoyable, également lisse et facile à nettoyer.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-601. 11(b) : Tous les équipements de cuisson et les tapis de montage dans l'ensemble de l'établissement ont été observés incrustés de débris et de résidus alimentaires. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-602. 13 : Des tuyaux connectés aux machines alimentaires incrustés d'accumulations alimentaires ont été observés. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, équipées et nettoyées
- Commentaires : 5-501. 17 : Les toilettes pour femmes ont été observées sans réceptacle couvert. Le responsable a été chargé de fournir un réceptacle couvert et de l'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : 5-501. 16 : Aucun réceptacle à déchets n'a été observé aux lavabos où des essuie-mains en papier jetables sont fournis. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets pour une élimination correcte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 114 : Des articles (boîtes, outils, conteneurs) stockés sur le sol dans l'ensemble de l'établissement ont été observés. Le responsable a été chargé d'organiser et de maintenir tous les articles à au moins quinze centimètres du sol en permanence pour prévenir l'infestation par les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 12 : Une accumulation de saletés alimentaires et de graisse sur les sols et dans les canalisations de toute la zone de préparation a été observée. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 11 : Des carreaux gravement endommagés par la fumée et l'eau dans les toilettes, les salles de préparation et les salles de pause des employés ont été observés. Le responsable a été chargé de remplacer les carreaux de plafond endommagés et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 16 : Des cloisons sèches dans la zone de stockage arrière près de la salle de préparation du chou présentant des trous et des dommages importants ont été observées. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir.

59. Violation de fondement prioritaire précédente corrigée
- Commentaires : 8-404. 13 (b:3) Les violations de fondement prioritaire précédentes du rapport d'inspection n° 2638307 daté du 06/10/2026 n'ont pas été corrigées. Il a été demandé de se conformer aux réglementations. Lors de la réinspection, il a été observé : 38 – des excréments de souris et de rats dans les zones suivantes de l'établissement : dans la salle de stockage où les outils sont rangés sur des étagères, dans la zone de stockage arrière où se trouvent des palettes avec du carton, le long des murs dans les zones de stockage. Le responsable a été chargé de retirer tous les excréments de rongeurs, de désinfecter les zones et d'informer le service de lutte antiparasitaire de l'activité. Des mouches des fruits vivantes ont été observées dans la salle de préparation du chou, à l'intérieur de grands équipements de préparation. Le responsable a été chargé de contrôler l'activité et de maintenir. Une activité de cafards vivants a été observée dans le placard sous l'évier de la salle de pause des employés. Le responsable a été chargé de contrôler l'activité vivante, de désinfecter la zone et d'informer le service de lutte antiparasitaire du besoin d'un service supplémentaire. 54 – Le conteneur extérieur a été observé avec des couvercles non fermés en raison du débordement des ordures. Violation prioritaire n° 7-42-090. Avis d'infraction émis.