Rapport sur la sécurité alimentaire : Woody's Bar-B-Q, 4885 US-1, Cocoa, FL 32927, États-Unis.

4885 U.S. 1, Cocoa, 32927 Florida, United States

Date de fermeture : 09/10/2021

Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 2petits insectes volants vivants par étagère de stockage à sec 3 petits insectes volants vivants sous la table de préparation par les conserves, 1 insecte volant vivant sous la table de préparation de la ligne de cuisson 1 insecte volant vivant à la fenêtre de service de l'expo 5 petits insectes volants sous triple évier 4 petits insectes volants dans la zone de la machine à vaisselle **Répéter la violation** **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2021-09-10 : 1 petit insecte volant vivant au bar 3 petits insectes volants vivants à la poubelle dans la salle d'entreposage sec**Durée prolonge**
Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Activité de gardon présente comme en témoigne la présence de cafards vivants trouvés. 1 gardon vivant sur le sol sous l'évier de lavage à la main par le dos marche dans la glacière 1 gardon vivant sur le mur derrière une étagère de stockage sec par un fumeur arrière 2 gardon vivant sur le sol par un fumeur arrière 1 gardon vivant rampant sur la nourriture fenêtre d'exposition 1 gardon vivant sous tapis sur étagère où les conserves sont stockées 2 cafards vivants sur le sol sous la table de préparation où les conserves sont stockées 1 gardon vivant au sol sous le dos 6 brûleurs 1 gardon vivant sur le dessus du sol ventilateur par préparation atteindre dans le refroidisseur 1 vivre dans un piège derrière la machine à soda **Avertissement** - Du suivi inspection 2021-09-10 : 1 gardon vivant sur le mur derrière les refroidisseurs de la ligne de cuisson 1 gardon vivant sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson 1 gardon vivant sur le joint du tiroir de la glacière Opérateur tué et nettoyé **Délai prolongé**
Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Plusieurs viandes dans une boîte chaude n'atteignant pas 165° après avoir été réchauffées pendant 2 heures. Voir la température en dessous de l'étalonnage du thermomètre vérifié avec le gestionnaire **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2021-09-10 :**Temps prolongé**
Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité réchauffés pour une conservation au chaud n'atteignant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes dans les 2 heures. Côtes levées, poulet, purée de pommes de terre, saucisse, dinde dans une boîte chaude Répéter la violation** **Répéter la violation** **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi 2021-09-10 :**Délai prolongé**

Source : Département de la santé de Floride