Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Buffet, 3921-3925 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte moustiquaire de sortie arrière nouvellement installée avec un espace ouvert de 1/2 pouce le long du seuil inférieur. Doit fournir une bande anti-rongeurs bien ajustée sur le seuil inférieur et un ajustement étanche de tous les côtés.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation et les chiffons utilisés pour essuyer les tables de la salle à manger doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes de conserve usagées comme cuillères à nourriture pour les aliments stockés en vrac. Les cuillères doivent avoir des poignées inversées par rapport aux aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a remarqué du plastique écaillé sur le côté métallique de la glacière, juste à côté de l'évier pour le lavage des mains du buffet situé à l'extrême sud. Doit enlever le plastique qui s'écaille.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'ouvre-boîte de table incrusté de nourriture doit être nettoyé après chaque utilisation. ----excès de graisse sous la grille à dessus plat à côté de la station de préparation des sushis. ----toutes les pousses de glace en plastique sur toutes les stations de distribution de soda ont été signalées comme sales. Il faut tout nettoyer et entretenir. ----ne doit pas utiliser une boîte en carton comme contenant alimentaire pour les croustilles tortilla. Doit être un contenant alimentaire lavable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de graisse, de débris alimentaires et de cafards morts sous la ligne de préparation du wok et les sols de l'équipement et des refroidisseurs de la zone de préparation du wok. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de certificats d'allergène ou de formation pour les deux responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Une source : chicago.gov