2307 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Date du rapport : 16 mai 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestion des aliments certifié n'a été observé sur place pour voir. Les locaux servent des aliments TCS : boeuf, œufs, poisson, etc. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-012. Doit fournir et maintenir, après le certificat, visible par les clients. Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le film a été utilisé comme doublure sur les étagères dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de retirer toutes les feuilles d'aluminium des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses de lait étaient utilisées pour l'élévation dans la cuisine, la zone de lavage de la vaisselle et les refroidisseurs de plain-pied. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'empêcher les parasites de se cacher. Doit fournir des rayonnages appropriés pour le rangement. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pieds du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments observés à l'intérieur des deux glacières sans rendez-vous avec des aliments stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de ranger correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : poussière accumulée excessive observée sur le condenseur dans la marche dans le refroidisseur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation de sensibilisation aux allergènes incomplète observée. Il est demandé à tous les détenteurs de certificats d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de suivre une formation de sensibilisation aux allergènes et de fournir une certification de sensibilisation à la formation
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de l'inspection du 03/08/2021, rapport #2492542 non corrigé : #39 -aucun pare-éclaboussures n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation située à côté de la table de préparation et de l'évier de préparation. Instruction de fournir une protection anti-éclaboussures durable et propre pour éviter toute source de contamination. #51 -Aucun dispositif anti-refoulement observé sur le robinet de l'évier de la vadrouille. Doit fournir. #55 -observé des chaises en bois et des pots entreposés dans le sous-sol qui ont été utilisés par les propriétaires précédents. Il a été demandé de retirer tous les objets inutiles des locaux et de la zone propre. Violation de fondation prioritaire. 7-42-090. Citation émise.
La source :
chicago.gov
