Date du rapport : 19 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée au lavabo des toilettes pour hommes. La température de l'eau était de 76,0 °F au moment de l'inspection.
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Il est demandé de faire fonctionner l'eau chaude (100 °F) et l'eau froide dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS conservés dans un réfrigérateur en face de la première ligne de service. Les aliments suivants ont été jugés non conformes : poulet rôti râpé (48. 5-49. 6f), œufs (45. 0f), poulet teriyaki (48. 7f), poulet buffle (47. 6f) et laitue râpée (44. 7f). Le responsable a jeté environ 18 livres de produit d'une valeur de 85$. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée du réfrigérateur à 46,0f avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Consultez les commentaires pour connaître les instructions de suppression des balises. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire. On a observé environ 45 excréments de souris dans la zone arrière de préparation des aliments. La présence d'excréments de souris a été observée dans les zones suivantes : sur les sols près des réservoirs de dioxyde de carbone orange près de l'évier à 1 compartiment dans la zone de lavage de la vaisselle, sous et sur les côtés des étages où se trouvent les étagères métalliques et la table de préparation des aliments dans le couloir arrière près de la zone de lavage de la vaisselle, dans l'armoire inférieure sous le registre et dans les unités de stockage du chaud et du froid avant derrière les boîtes. Il a été demandé d'éliminer les signes d'activité parasitaire, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite a été observée dans le compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols et les siphons de sol sous l'évier à trois compartiments avec des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ces sols.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable observé sur place sans certificat de formation en matière d'allergènes. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre un cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place.
Une source :
chicago.gov
