Burger King, 6261 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60659, USA
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Data do relatório: 27 de março de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou o funcionário com luvas em um saco de papel pardo descartado no recipiente de lixo, empurrando o papel para dentro do referido recipiente com as duas mãos enluvadas. Com as
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou o funcionário com luvas em um saco de papel pardo descartado no recipiente de lixo, empurrando o papel para dentro do referido recipiente com as duas mãos enluvadas. Com as
mesmas luvas, observou o funcionário retornar à linha de preparação e pegou cebolas fatiadas e depois pão sem trocar as luvas. Deve remover as luvas, lavar as mãos e enluvar as mãos novamente, antes de manusear os alimentos prontos para comer. A lavagem das mãos é necessária em todas as contaminações possíveis. O gerente de plantão corrigiu o problema. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do freezer com acúmulo de gelo e excesso de poeira/sujeira. Instruído a limpar e manter. A substância rosa observada no interior do painel de plástico frontal da máquina de gelo não está limpa. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs em temperatura inadequada armazenados dentro do refrigerador portátil: 20 libras de tomate fatiado na temperatura de 48, 7f; 15 libras de presunto estilo delicatessen na temperatura de 51, 8f; 20 caixas pesando 35 libras de leite na temperatura de 52. 2f; 20 libras de alface na temperatura de 51. 4f; 20 caixas de ovo pesando 20 libras a uma temperatura de 51,8f; e queijo pesando 5 libras a uma temperatura de 51,8f. O gerente descartou voluntariamente um total de 115 libras de comida no valor total de $250 dólares. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observamos um refrigerador walk-in a uma temperatura do ar de 50f a 52. 1f. O refrigerador deve manter a temperatura do ar de 41f e abaixo. Os alimentos da Tcs foram armazenados na unidade: tomate, presunto, leite, alface, ovo e queijo. O gerente conseguiu corrigir problema ao ligar a unidade. Atualmente, a temperatura do ar é de 38. 7f. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: folga de 1/4' a 1/2' na parte inferior da porta frontal. Problema de reparo para minimizar a entrada de pragas e insetos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter. Além disso, limpe e mantenha o excesso de graxa dentro da fritadeira (área traseira da unidade)
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de torneira na pia de três compartimentos. Reparar e manter. Porta metálica do refrigerador embutido, pelo menos, da unidade de cozimento em mau estado de conservação: quebrada. Foi reparado com chapas de metal que atualmente estão quebradas. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa no chão sob o equipamento de cozinha, detritos ao longo das paredes do rodapé. Sob as prateleiras na área de preparação e armazenamento. Limpe e mantenha.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sele os ladrilhos de parede do rodapé na área traseira ao lado da pia de esfregão
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos é fornecido no local, instruído a fornecer
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do freezer com acúmulo de gelo e excesso de poeira/sujeira. Instruído a limpar e manter. A substância rosa observada no interior do painel de plástico frontal da máquina de gelo não está limpa. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs em temperatura inadequada armazenados dentro do refrigerador portátil: 20 libras de tomate fatiado na temperatura de 48, 7f; 15 libras de presunto estilo delicatessen na temperatura de 51, 8f; 20 caixas pesando 35 libras de leite na temperatura de 52. 2f; 20 libras de alface na temperatura de 51. 4f; 20 caixas de ovo pesando 20 libras a uma temperatura de 51,8f; e queijo pesando 5 libras a uma temperatura de 51,8f. O gerente descartou voluntariamente um total de 115 libras de comida no valor total de $250 dólares. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observamos um refrigerador walk-in a uma temperatura do ar de 50f a 52. 1f. O refrigerador deve manter a temperatura do ar de 41f e abaixo. Os alimentos da Tcs foram armazenados na unidade: tomate, presunto, leite, alface, ovo e queijo. O gerente conseguiu corrigir problema ao ligar a unidade. Atualmente, a temperatura do ar é de 38. 7f. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: folga de 1/4' a 1/2' na parte inferior da porta frontal. Problema de reparo para minimizar a entrada de pragas e insetos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter. Além disso, limpe e mantenha o excesso de graxa dentro da fritadeira (área traseira da unidade)
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de torneira na pia de três compartimentos. Reparar e manter. Porta metálica do refrigerador embutido, pelo menos, da unidade de cozimento em mau estado de conservação: quebrada. Foi reparado com chapas de metal que atualmente estão quebradas. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa no chão sob o equipamento de cozinha, detritos ao longo das paredes do rodapé. Sob as prateleiras na área de preparação e armazenamento. Limpe e mantenha.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sele os ladrilhos de parede do rodapé na área traseira ao lado da pia de esfregão
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos é fornecido no local, instruído a fornecer
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 29 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: encontrou a política de saúde incompleta dos funcionários e treinamento no local. Instruído a fornecer uma política de saúde de funcionários assinada para cada funcionário. Violação
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: encontrou a política de saúde incompleta dos funcionários e treinamento no local. Instruído a fornecer uma política de saúde de funcionários assinada para cada funcionário. Violação
de fundação prioritária 7-38-010 sem citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma abertura na parte inferior da porta de saída traseira. Instruído para o fundo à prova de roedores da referida porta.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos na área de armazenamento de bebidas/xarope traseiro e mais de 20 excrementos ao redor e atrás do tanque de água quente na área de armazenamento traseira (pela porta de saída) e sob e ao redor do tanque de graxa. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomendamos entrar em contato com o controle de pragas licenciado para serviço. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: linha de água notada da bebida/xarope co2 na drenagem traseira para o balde. Instruído a drenar corretamente para o chão dran.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação traseira, especialmente sob e ao redor da máquina de gelo e pisos atrás da máquina dispensadora de bebidas (unidade através da área).
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a lâmpada deve ser protegida dentro do congelador (médio).
Fonte: chicago.gov
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma abertura na parte inferior da porta de saída traseira. Instruído para o fundo à prova de roedores da referida porta.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes e em todos os cantos na área de armazenamento de bebidas/xarope traseiro e mais de 20 excrementos ao redor e atrás do tanque de água quente na área de armazenamento traseira (pela porta de saída) e sob e ao redor do tanque de graxa. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomendamos entrar em contato com o controle de pragas licenciado para serviço. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: linha de água notada da bebida/xarope co2 na drenagem traseira para o balde. Instruído a drenar corretamente para o chão dran.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação traseira, especialmente sob e ao redor da máquina de gelo e pisos atrás da máquina dispensadora de bebidas (unidade através da área).
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a lâmpada deve ser protegida dentro do congelador (médio).
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 25 Set 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente durante o período de inspecção. Fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: observou nenhum
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente durante o período de inspecção. Fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: observou nenhum
gerente de alimentos certificado no local com o certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago enquanto tcs alimentos (hambúrgueres) estavam sendo preparados e servidos. Deve ter uma pessoa responsável no local em todos os momentos que obtenha o certificado original de gerente de alimentos da cidade de Chicago. Violação da Fundação Prioritária. 7-38-012. Citação emitida.
24. O tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: 3-501. 19 (a, b:2, c:2,3) -observou que a instalação está usando controle de tempo para alimentos na mesa de preparação de retenção fria com procedimento fora apresentado e aprovado pelo departamento. Prioridade violação fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-303. 11-observou que empregado usava mãos não aprovadas nas mãos enquanto trabalhava com alimentos. Deve remover todas as jóias, exceto a aliança de casamento simples das mãos enquanto trabalha com alimentos expostos
49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) -deve limpar e manter exterior limpo da máquina de gelo que está coberto de poeira
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12-dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo. Deve instalar para dispositivos de prevenção de refluxo ou espaço de ar entre a entrada de abastecimento de água e a unidade para que ele possa ser localizado para ser atendido e mantido
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 115-observou que a área em torno do compartimento de lixo está sujo com lotes de sacos de lixo e equipamentos de construção. Deve limpar e manter limpo
Fonte: chicago.gov
24. O tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: 3-501. 19 (a, b:2, c:2,3) -observou que a instalação está usando controle de tempo para alimentos na mesa de preparação de retenção fria com procedimento fora apresentado e aprovado pelo departamento. Prioridade violação fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-303. 11-observou que empregado usava mãos não aprovadas nas mãos enquanto trabalhava com alimentos. Deve remover todas as jóias, exceto a aliança de casamento simples das mãos enquanto trabalha com alimentos expostos
49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) -deve limpar e manter exterior limpo da máquina de gelo que está coberto de poeira
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12-dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo. Deve instalar para dispositivos de prevenção de refluxo ou espaço de ar entre a entrada de abastecimento de água e a unidade para que ele possa ser localizado para ser atendido e mantido
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 115-observou que a área em torno do compartimento de lixo está sujo com lotes de sacos de lixo e equipamentos de construção. Deve limpar e manter limpo
Fonte: chicago.gov
1.6K
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