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Data do relatório: 29 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou a pessoa responsável sem um certificado de gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Instruído para atender aos requisitos. Fundação prioritária. Citação escrita
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou a pessoa responsável sem um certificado de gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Instruído para atender aos requisitos. Fundação prioritária. Citação escrita
sob violação #2.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local nem um certificado publicado enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (carne bovina, frango) está sendo preparado, manuseado e servido ao público. Instruído a sempre ter um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local o tempo todo em que a instalação estiver aberta e operando.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor para itens de carne bovina (lombo, tira de nova york) e nenhuma nota de rodapé (cozida na hora) no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados expirados no local para todos os manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.
Fonte: chicago.gov
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local nem um certificado publicado enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (carne bovina, frango) está sendo preparado, manuseado e servido ao público. Instruído a sempre ter um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local o tempo todo em que a instalação estiver aberta e operando.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor para itens de carne bovina (lombo, tira de nova york) e nenhuma nota de rodapé (cozida na hora) no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados expirados no local para todos os manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 13 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. São necessários 14 sinais de lavagem das mãos observados em todas as pias de lavagem das mãos em todas as áreas de preparação de alimentos. Instruído a
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. São necessários 14 sinais de lavagem das mãos observados em todas as pias de lavagem das mãos em todas as áreas de preparação de alimentos. Instruído a
fornecer.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 instalações observadas armazenando recipientes de gelo, comida e salsa na borda entre a área de preparação de alimentos e a área de jantar do cliente sem tampas. Instruído a fornecer tampas para todos ou armazenar todos os alimentos atrás do balcão da área de preparação de alimentos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 papelão observado sendo reutilizado como forro de piso na área de lavagem de louça. Instruído a não reutilizar papelão, todas as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 pratos observados e copos sendo armazenados não invertidos na borda entre a área de jantar do cliente e a área de preparação de alimentos. Instruído a inverter todas as placas e vidros para proteger de qualquer possível contaminação.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos na área de lavagem da louça. Instruído para aumentar a pressão da água. Gerente corrigido durante a inspeção.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto no banheiro do funcionário localizado na área de preparação do porão. Instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 gerente observado incapaz de localizar os certificados de manipuladores de alimentos para os manipuladores de alimentos masculinos. Instruído a fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído para atender aos requisitos.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: instalação observada incapaz de fornecer um procedimento escrito para implementar e fazer cumprir o status de vacinação para clientes de jantar na porta. Instruído a fornecer. Nenhuma citação emitida.
Fonte: chicago.gov
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 instalações observadas armazenando recipientes de gelo, comida e salsa na borda entre a área de preparação de alimentos e a área de jantar do cliente sem tampas. Instruído a fornecer tampas para todos ou armazenar todos os alimentos atrás do balcão da área de preparação de alimentos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 papelão observado sendo reutilizado como forro de piso na área de lavagem de louça. Instruído a não reutilizar papelão, todas as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 pratos observados e copos sendo armazenados não invertidos na borda entre a área de jantar do cliente e a área de preparação de alimentos. Instruído a inverter todas as placas e vidros para proteger de qualquer possível contaminação.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos na área de lavagem da louça. Instruído para aumentar a pressão da água. Gerente corrigido durante a inspeção.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto no banheiro do funcionário localizado na área de preparação do porão. Instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 gerente observado incapaz de localizar os certificados de manipuladores de alimentos para os manipuladores de alimentos masculinos. Instruído a fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído para atender aos requisitos.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: instalação observada incapaz de fornecer um procedimento escrito para implementar e fazer cumprir o status de vacinação para clientes de jantar na porta. Instruído a fornecer. Nenhuma citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 2 Out 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 observou nenhuma política de saúde do empregado no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.
5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 observou nenhuma política de saúde do empregado no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.
5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos
diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou vômito e diarreia procedimento de limpeza nem suprimentos no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 lavatório de lavar as mãos observado não acessível com pratos sujos dentro da bacia da referida pia de lavar as mãos. Instruídos a nunca bloquear pias de lavagem das mãos com pratos sujos, todas as pias de lavagem das mãos devem estar acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
20. Tempo e temperatura de arrefecimento adequados
- comentários: 3-501. 14 facilidade observada usando grandes panelas para esfriar feijão cozido na caminhada no refrigerador. Os feijões cozidos estavam em 70f durante a inspeção. Instruído a descartar e sempre arrefecer adequadamente todos os alimentos tcs, de 135f a 70f dentro de 2 horas e de 70f-40f dentro de 4 horas. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.
22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou ovos crus a 62f sendo armazenados à temperatura ambiente na área de preparação de alimentos. Manipulador de alimentos instruído a descartar e manter sempre todos os alimentos tcs frios a 41f ou abaixo em todos os momentos. Manipulador de alimentos descartado disse alimentos tcs durante a inspeção. Violação de prioridade. Citação escrita sob violação #20.
23. Marcação e eliminação adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 controle de tempo/temperatura observado para segurança pronta para comer alimentos (feijão cozido) mantidos por mais de 24 horas dentro da caminhada no refrigerador sem um rótulo contendo a data de descarte do produto. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
36. Termômetros fornecido e preciso
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro de haste de metal no local para tomar adequadamente temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de insetos vivos dentro da instalação. Observado cerca de 20 pequenas moscas vivas localizadas nas paredes da área de lavagem do prato e cerca de 30 pequenas moscas e duas grandes moscas localizadas nos tubos de drenagem na área de preparação de alimentos do porão. Instruído para eliminar a atividade de moscas vivas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observou alguns manipuladores de alimentos sem certificados manipuladores de alimentos. Instruído todos os manipuladores de alimentos, máquinas de lavar louça e servidores devem atender aos requisitos.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou a cidade de Chicago gerentes de saneamento do serviço de alimentação sem o treinamento de alérgenos necessário. Instruído para atender aos requisitos.
64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: facilidade observada não impor distanciamento social no local. Observado cerca de 10 clientes em uma pequena área dentro da instalação esperando para ser sentado. Gerente instruído a impor o distanciamento social e permitir que os usuários esperem fora da instalação enquanto aguardam para serem sentados. O gerente informou os clientes durante a inspeção. Citação emitida 7-28-060.
Fonte: chicago.gov
- comentários: 2-501. 11 não observou vômito e diarreia procedimento de limpeza nem suprimentos no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 lavatório de lavar as mãos observado não acessível com pratos sujos dentro da bacia da referida pia de lavar as mãos. Instruídos a nunca bloquear pias de lavagem das mãos com pratos sujos, todas as pias de lavagem das mãos devem estar acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
20. Tempo e temperatura de arrefecimento adequados
- comentários: 3-501. 14 facilidade observada usando grandes panelas para esfriar feijão cozido na caminhada no refrigerador. Os feijões cozidos estavam em 70f durante a inspeção. Instruído a descartar e sempre arrefecer adequadamente todos os alimentos tcs, de 135f a 70f dentro de 2 horas e de 70f-40f dentro de 4 horas. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.
22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou ovos crus a 62f sendo armazenados à temperatura ambiente na área de preparação de alimentos. Manipulador de alimentos instruído a descartar e manter sempre todos os alimentos tcs frios a 41f ou abaixo em todos os momentos. Manipulador de alimentos descartado disse alimentos tcs durante a inspeção. Violação de prioridade. Citação escrita sob violação #20.
23. Marcação e eliminação adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 controle de tempo/temperatura observado para segurança pronta para comer alimentos (feijão cozido) mantidos por mais de 24 horas dentro da caminhada no refrigerador sem um rótulo contendo a data de descarte do produto. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
36. Termômetros fornecido e preciso
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro de haste de metal no local para tomar adequadamente temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de insetos vivos dentro da instalação. Observado cerca de 20 pequenas moscas vivas localizadas nas paredes da área de lavagem do prato e cerca de 30 pequenas moscas e duas grandes moscas localizadas nos tubos de drenagem na área de preparação de alimentos do porão. Instruído para eliminar a atividade de moscas vivas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observou alguns manipuladores de alimentos sem certificados manipuladores de alimentos. Instruído todos os manipuladores de alimentos, máquinas de lavar louça e servidores devem atender aos requisitos.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou a cidade de Chicago gerentes de saneamento do serviço de alimentação sem o treinamento de alérgenos necessário. Instruído para atender aos requisitos.
64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: facilidade observada não impor distanciamento social no local. Observado cerca de 10 clientes em uma pequena área dentro da instalação esperando para ser sentado. Gerente instruído a impor o distanciamento social e permitir que os usuários esperem fora da instalação enquanto aguardam para serem sentados. O gerente informou os clientes durante a inspeção. Citação emitida 7-28-060.
Fonte: chicago.gov
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Queijo de leite de cabra cru retirado devido à contaminação por Listeria monocytogenes
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Recall notice
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de rotina, que revelaram a presença de Listeria monocytogenes.
O recall inclui uma variedade de produtos de queijo da marca Fromagerie Blanc, incluindo Palet, Sauvaget, Fusete, St maure, Crottin, Bûchette, Pavé, Roue, Tricorne, Pyramide, Pictou, Arc, Fleur du Japon, Chabis, Cabris, Tour e Cœur.
- Queijo láctico envelhecido dos lotes 60 a 96. Data entre 29/04/2024 e 04/06/2024
- Queijo láctico fresco dos lotes 60 a 96. Melhor antes da data entre 29/04/2024 e 04/06/2024
- Queijo de casca florida em lotes 60 a 96. Data de validade entre 29/04/2024 e 04/06/2024
A lista completa dos produtos recuperados e seus distribuidores está disponível no link abaixo.
Se você tiver esse produto em casa, não o consuma e devolva na loja onde foi comprado.
Caso você tenha sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: rappel.conso.gouv.fr
O recall inclui uma variedade de produtos de queijo da marca Fromagerie Blanc, incluindo Palet, Sauvaget, Fusete, St maure, Crottin, Bûchette, Pavé, Roue, Tricorne, Pyramide, Pictou, Arc, Fleur du Japon, Chabis, Cabris, Tour e Cœur.
- Queijo láctico envelhecido dos lotes 60 a 96. Data entre 29/04/2024 e 04/06/2024
- Queijo láctico fresco dos lotes 60 a 96. Melhor antes da data entre 29/04/2024 e 04/06/2024
- Queijo de casca florida em lotes 60 a 96. Data de validade entre 29/04/2024 e 04/06/2024
A lista completa dos produtos recuperados e seus distribuidores está disponível no link abaixo.
Se você tiver esse produto em casa, não o consuma e devolva na loja onde foi comprado.
Caso você tenha sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: rappel.conso.gouv.fr
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Fonte suspeita: Peixe cru. Cutucar monstro
Início: Menos de 4 horas
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Doente: Eu | Sintomas: Náusea, Vomitando, Febre, Dor de estômago, Cãibras, Calafrios, cefaleia
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