double bubble, 6036 N Broadway, Chicago, IL 60660, USA
Último relatório:
Data do relatório: 12 de dezembro de 2022
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados no armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados. Os meios de elevação devem tornar os
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados no armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados. Os meios de elevação devem tornar os
pisos acessíveis para limpeza e monitoramento
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11-- andares atrás da área do bar, em mau estado de conservação, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira crua exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13-- nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem ter treinamento em alérgenos. Deve fornecer.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) — violações prioritárias anteriores não corrigidas do relatório #2568186 em 12-7-22. #39 - 3-305. 14 ainda observavam um exaustor no pátio das instalações e nenhuma documentação de que o gás da churrasqueira externa estava desconectado. Deve remover o exaustor do local e desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira. #25 -- 3-603. 11 anotados no menu, o estabelecimento está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, deve divulgar os alimentos (somente hambúrgueres) no menu com um asterisco que são servidos preparados na hora (hambúrgueres). Todos os itens, incluindo salsicha, são divulgados e lembrados de que podem ser preparados na hora. Deve fornecer adequadamente uma consultoria precisa ao consumidor. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11-- andares atrás da área do bar, em mau estado de conservação, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira crua exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13-- nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem ter treinamento em alérgenos. Deve fornecer.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) — violações prioritárias anteriores não corrigidas do relatório #2568186 em 12-7-22. #39 - 3-305. 14 ainda observavam um exaustor no pátio das instalações e nenhuma documentação de que o gás da churrasqueira externa estava desconectado. Deve remover o exaustor do local e desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira. #25 -- 3-603. 11 anotados no menu, o estabelecimento está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, deve divulgar os alimentos (somente hambúrgueres) no menu com um asterisco que são servidos preparados na hora (hambúrgueres). Todos os itens, incluindo salsicha, são divulgados e lembrados de que podem ser preparados na hora. Deve fornecer adequadamente uma consultoria precisa ao consumidor. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 7 de dezembro de 2022
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados no armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados. Os meios de elevação devem tornar os
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados no armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados. Os meios de elevação devem tornar os
pisos acessíveis para limpeza e monitoramento
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11-- andares atrás da área do bar, em mau estado de conservação, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira crua exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13-- nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem ter treinamento em alérgenos. Deve fornecer.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas. #39 - 3-305. 14 ainda observaram uma churrasqueira externa no pátio das instalações, não protegida de fontes ambientais de contaminação. Instruído a preparar/cozinhar todos os hambúrgueres, cachorros-quentes, etc. Na churrasqueira interna na área de preparação de alimentos aprovada. Também deve remover a churrasqueira externa do local, desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira e remover o exaustor. #25 -- 3-603. 11 anotado no menu, o estabelecimento está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, deve divulgar os alimentos (somente hambúrgueres) no menu com um asterisco que são servidos preparados na hora (hambúrgueres). Todos os itens, incluindo salsicha, são divulgados e lembrados de que podem ser preparados na hora. Deve fornecer adequadamente uma consultoria precisa ao consumidor. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11-- andares atrás da área do bar, em mau estado de conservação, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira crua exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13-- nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem ter treinamento em alérgenos. Deve fornecer.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas. #39 - 3-305. 14 ainda observaram uma churrasqueira externa no pátio das instalações, não protegida de fontes ambientais de contaminação. Instruído a preparar/cozinhar todos os hambúrgueres, cachorros-quentes, etc. Na churrasqueira interna na área de preparação de alimentos aprovada. Também deve remover a churrasqueira externa do local, desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira e remover o exaustor. #25 -- 3-603. 11 anotado no menu, o estabelecimento está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, deve divulgar os alimentos (somente hambúrgueres) no menu com um asterisco que são servidos preparados na hora (hambúrgueres). Todos os itens, incluindo salsicha, são divulgados e lembrados de que podem ser preparados na hora. Deve fornecer adequadamente uma consultoria precisa ao consumidor. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 30 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável durante a inspeção não possui um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável durante a inspeção não possui um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do
serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção enquanto os hambúrgueres tcs foram anotados sendo preparados e servidos não tem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos a ser usada para o bar/preparação de alimentos não está acessível para uso. Pia cheia e usada para armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante. As pias de mão revisadas são apenas para lavar as mãos e devem estar acessíveis para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização de lavagem de mãos para funcionários em todas as pias de lavagem de mãos.
11. Alimentos obtidos de fonte aprovada
- comentários: observou aproximadamente 5 libras de pimenta no local em refrigeração a 40,4 de uma fonte não aprovada. O responsável afirma que o pimentão é feito/preparado na casa do proprietário e, neste momento, é servido apenas aos domingos. Chili anotado no menu impresso. Revisado: todos os alimentos cozidos devem ser preparados no local ou preparados em uma instalação licenciada aprovada. Pimentão descartado. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o estabelecimento observado está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, ele deve divulgar os alimentos do menu com um asterisco que são servidos cozidos na hora (hambúrgueres). Fundação prioritária. 7-38-005 nenhuma citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: hambúrgueres observados sendo servidos aos clientes cozidos em uma churrasqueira ao ar livre no pátio das instalações, não protegidos de fontes ambientais de contaminação. Instruído a preparar/cozinhar todos os hambúrgueres, cachorros-quentes, etc. Na churrasqueira interna na área de preparação de alimentos aprovada. Também deve remover a churrasqueira externa das instalações e desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira e remover o exaustor. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sendo armazenados dentro da pia para lavar as mãos. Deve fornecer um recipiente separado com uma solução higienizante para limpar panos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: sem tampa para a caixa de gelo da barra. Deve fornecer.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: prateleiras embaixo da mesa de vapor com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: o interior do freezer traseiro alto está sujo com restos de comida. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás da área do bar em mau estado, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira bruta exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção enquanto os hambúrgueres tcs foram anotados sendo preparados e servidos não tem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos a ser usada para o bar/preparação de alimentos não está acessível para uso. Pia cheia e usada para armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante. As pias de mão revisadas são apenas para lavar as mãos e devem estar acessíveis para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização de lavagem de mãos para funcionários em todas as pias de lavagem de mãos.
11. Alimentos obtidos de fonte aprovada
- comentários: observou aproximadamente 5 libras de pimenta no local em refrigeração a 40,4 de uma fonte não aprovada. O responsável afirma que o pimentão é feito/preparado na casa do proprietário e, neste momento, é servido apenas aos domingos. Chili anotado no menu impresso. Revisado: todos os alimentos cozidos devem ser preparados no local ou preparados em uma instalação licenciada aprovada. Pimentão descartado. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o estabelecimento observado está servindo hambúrgueres de meio quilo preparados na hora. Instruído a fornecer um lembrete e uma declaração de divulgação com o aviso por escrito informando: “*esses alimentos são preparados na hora”. Além disso, ele deve divulgar os alimentos do menu com um asterisco que são servidos cozidos na hora (hambúrgueres). Fundação prioritária. 7-38-005 nenhuma citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: hambúrgueres observados sendo servidos aos clientes cozidos em uma churrasqueira ao ar livre no pátio das instalações, não protegidos de fontes ambientais de contaminação. Instruído a preparar/cozinhar todos os hambúrgueres, cachorros-quentes, etc. Na churrasqueira interna na área de preparação de alimentos aprovada. Também deve remover a churrasqueira externa das instalações e desconectar a tubulação de gás instalada na churrasqueira e remover o exaustor. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sendo armazenados dentro da pia para lavar as mãos. Deve fornecer um recipiente separado com uma solução higienizante para limpar panos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o armário traseiro próximo ao banheiro devem ser elevados e organizados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: sem tampa para a caixa de gelo da barra. Deve fornecer.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: prateleiras embaixo da mesa de vapor com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: o interior do freezer traseiro alto está sujo com restos de comida. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás da área do bar em mau estado, com ladrilhos faltantes/danificados e madeira bruta exposta. Deve ser substituído/reparado para ser liso e lavável.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de alérgenos para todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
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Atualização 30/03: Na verdade, suspeito que seja uma bactéria produtora de toxinas, como *S. aureus*, especialmente considerando o rápido início dos sintomas. Também não temos um grande número de casos de norovírus em nossa área, então não é algo que eu consideraria suspeito ao avaliar outros fatores, como o período de incubação do norovírus, sintomas como febre e mialgia e disseminação rápida. Também não estou em contato próximo com muitas outras pessoas ou superfícies compartilhadas, o que reduz ainda mais o índice de suspeita. Por outro lado, *Staph aureus* é encontrado de forma onipresente e as enterotoxinas produzidas são altamente estáveis ao calor, tornando mais provável que seja o agente causador se a carne for mais velha, manuseada inadequadamente (especialmente em relação às práticas de higiene) ou armazenada, ou não cozida à temperatura. Os sintomas mais agressivos estão começando a diminuir, embora eu definitivamente não seja o campista mais feliz no momento. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, De cabeça leve
Atualização 30/03: Na verdade, suspeito que seja uma bactéria produtora de toxinas, como *S. aureus*, especialmente considerando o rápido início dos sintomas. Também não temos um grande número de casos de norovírus em nossa área, então não é algo que eu consideraria suspeito ao avaliar outros fatores, como o período de incubação do norovírus, sintomas como febre e mialgia e disseminação rápida. Também não estou em contato próximo com muitas outras pessoas ou superfícies compartilhadas, o que reduz ainda mais o índice de suspeita. Por outro lado, *Staph aureus* é encontrado de forma onipresente e as enterotoxinas produzidas são altamente estáveis ao calor, tornando mais provável que seja o agente causador se a carne for mais velha, manuseada inadequadamente (especialmente em relação às práticas de higiene) ou armazenada, ou não cozida à temperatura. Os sintomas mais agressivos estão começando a diminuir, embora eu definitivamente não seja o campista mais feliz no momento. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, De cabeça leve
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O
O
sorvete era novo, uma marca, uma nova criação de sabor e, portanto, não era algo que ficava nas prateleiras do supermercado por um período prolongado. Verifiquei a embalagem em busca de qualquer local de punção, não encontrei nenhum, cheirava completamente normal e duas outras pessoas em casa não tomaram o sorvete, apresentaram doenças ou problemas de origem alimentar durante o mesmo período. Então eu sei que não era viral ou gripe estomacal, e estava de fato relacionado a intoxicação alimentar.
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