Chicago,
60621
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de abr de 2020
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado postado para visualizar nem gerente de plantão enquanto os tcs prontos para comer alimentos estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne italiana) devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: comentários do inspetor: observou nenhuma política de saúde dos funcionários assinada. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: códigos de violação: 2-501. 11 comentários do inspetor: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: comentários do inspetor: não observou pia de lavar as mãos na área de preparação da frente. Deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem das mãos existente removida da parede na área de lavagem de louça traseira. Não há pia de mão funcional com água corrente quente e fria enquanto a comida está sendo preparada, manuseada e servida. Deve reinstalar o coletor de mão e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos nas pias de mão no local. Deve fornecer e manter.
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: códigos de violação: 3-501. 17 comentários do inspetor: não observou marcações de data em tcs prontos para comer alimentos mantidos por mais de 24 horas dentro de refrigeradores. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: códigos de violação: 4-302. 12 comentários do inspetor: observou nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: códigos de violação: 4-204. 112 (b) comentários do inspetor: não observou termômetro para refrigerador de leite. Deve fornecer e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-501. 111 comentários do inspetor: evidência observada de appx. 40 ou mais excrementos de ratos e camundongos no chão na área de armazenamento traseira distante entre a desordem no chão e perto da porta de saída traseira da estante. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 4/2/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-202. 15 comentários do inspetor: observou uma lacuna appx. '1' no centro e na parte inferior da porta da frente. Deve fazer a porta bem ajustada.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma barreira do público na área de lavagem da louça traseira e na área de preparação frontal nas unidades de retenção a quente. Deve instalar e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: códigos de violação: 4-302. 14 comentários do inspetor: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm de solução higienizante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar o acúmulo de poeira em algumas prateleiras de exibição no chão de vendas, cortador de carne
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: códigos de violação: 5-205. 15 comentários do inspetor: linha de água com vazamento observada no banheiro no banheiro. Deve fornecer e manter.
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: ainda observou disposição inadequada de águas residuais. Coletor de graxa observado na pia de 3 compartimentos transbordando do tubo e um pequeno orifício na lateral da graxa armadilha quando a água é liberada da pia e reúna água leitosa marrom com cheiro sujo no chão na área traseira. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030 (c)
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o descarte inadequado de águas residuais do sistema de água/descarga do vaso sanitário. Vaso sanitário observado dentro da bacia da pia do esfregão que foi removida da base do piso e da tubulação desconectada e colocada no chão. Nenhum outro banheiro no local para os funcionários usarem durante a operação. Deve reinstalar o banheiro e manter. (prioridade 7-38-030 (c)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes no balcão de serviço, áreas de armazenamento traseiras e onde necessário. Piso de concreto perto de máquinas de jogos. Bases de parede ausentes e soltas na área de preparação, orifícios na parede na área de preparação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 114 comentários do inspetor: deve elevar, remover e organizar uma enorme quantidade de artigos no chão e ao longo das paredes em armazenamento traseiro distante, armazenamento traseiro, porão, área de preparação e balcão de serviço.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 13 comentários do inspetor: deve remover a água do chão no banheiro e perto da pia do esfregão da caixa de gordura, porão e manter seco.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tintas descascadas nas paredes em todas as instalações.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
