Informe de seguridad alimentaria: Baba's Food Mart, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 abr. 2020
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado certificado de administrador de alimentos publicado para ver ni el gerente de turno mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos listos para comer, como (carne de res italiana) deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: comentarios del inspector: no se observó la política de salud de los empleados firmada. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: códigos de violación: 2-501. 11 comentarios del inspector: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: comentarios del inspector: no se observó lavabo para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Debe instalar un fregadero de mano con agua corriente fría y caliente y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: observó un fregadero de lavado de manos existente retirado de la pared en el área trasera de lavado de platos. No hay un fregadero de mano que funcione con agua corriente fría y caliente mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos. Debe volver a instalar el fregadero de mano y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavabos de mano en las instalaciones. Debe proporcionar y mantener.

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: códigos de infracción: 3-501. 17 comentarios del inspector: no se observaron marcas de fecha en los tcs alimentos listos para comer que se mantienen durante más de 24 horas dentro de las neveras. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: códigos de violación: 4-302. 12 comentarios del inspector: no se observó ningún termómetro de sonda para tomar la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: códigos de infracción: 4-204. 112 (b) comentarios del inspector: no se observó ningún termómetro para el enfriador de leche. Debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 111 comentarios del inspector: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratas y ratones en el piso en el área de almacenamiento trasera lejana entre el desorden en el piso y cerca de la puerta de salida trasera de la estantería. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4/2/20. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de infracción: 6-202. 15 comentarios del inspector: observaron un espacio aproximado de «1" en el centro y la parte inferior de la puerta de entrada. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar una barrera contra el público en el área de lavado de platos trasera y en el área de preparación delantera en las unidades de retención en caliente. Debe instalarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005)

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: códigos de violación: 4-302. 14 comentarios del inspector: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: códigos de infracción: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la acumulación de polvo en algunos estantes de exhibición en el piso de ventas, cortador de carne

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: códigos de infracción: 5-205. 15 comentarios del inspector: se observó una línea de agua con fugas en el inodoro en el baño. Debe proporcionar y mantener.

52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: todavía se observa una eliminación inadecuada de las aguas residuales. Se observó una trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos que se desbordaba de la tubería y un pequeño orificio en el lado de la grasa trampa cuando el agua se libera del fregadero y acumule agua lechosa marrón con olor fétido en el suelo en la zona trasera. Debe repararse y mantener. (prioridad 7-38-030 c)

52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales del agua del inodoro/sistema de descarga de agua. Se observó el inodoro colocado dentro del lavabo del fregadero de la fregona que se ha retirado de la base del piso y las tuberías desconectadas y colocadas en el piso. No hay otro inodoro en el sitio para que los empleados lo usen durante la operación. Debe volver a instalar el inodoro y mantener. (prioridad 7-38-030 c)

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y faltantes en el mostrador de servicio, las áreas de almacenamiento traseras y donde sea necesario. Piso de concreto cerca de máquinas de juego. Bases de pared faltantes y sueltas en el área de preparación, agujeros en la pared en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 114 comentarios del inspector: debe elevar, eliminar y organizar una gran cantidad de artículos en el piso y a lo largo de las paredes en el almacenamiento trasero lejano, el almacenamiento trasero, el sótano, el área de preparación y el mostrador de servicio.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe eliminar el agua del piso en el baño y cerca del fregadero de la fregona de la trampa de grasa, el sótano y mantener seco.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pinturas descascaradas en las paredes en todas las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov