Chicago,
60621
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 avr. 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire d'aliments certifié n'a été affiché pour voir ni gestionnaire de service pendant que les aliments prêts à manger sont préparés, manipulés et servis tels que (boeuf italien) doivent fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : codes de violation : 2-501. 11 commentaires de l'inspecteur : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucun évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Doit installer un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé un évier de lavage des mains existant retiré du mur dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. Il n'y a pas d'évier à main qui fonctionne avec de l'eau courante chaude et froide lorsque les aliments sont préparés, manipulés et servis. Il faut réinstaller le lavabo et l'entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les éviers des mains sur place. Doit fournir et maintenir.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : codes d'infraction : 3-501. 17 commentaires de l'inspecteur : aucune marque de date n'a été observée sur les aliments prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures à l'intérieur des glacières. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : codes de violation : 4-302. 12 commentaires de l'inspecteur : aucun thermomètre sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : codes de violation : 4-204. 112 (b) commentaires de l'inspecteur : aucun thermomètre n'a été observé pour le refroidisseur de lait. Doit fournir et maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 111 commentaires de l'inspecteur : preuve observée d'environ 40 excréments de rats et de souris ou plus sur le sol dans la zone de stockage arrière arrière entre l'encombrement sur le sol et près de la porte de sortie arrière de l'étagère. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 2 avril 2020 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes de violation : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : observé un écart d'environ « 1 » au centre et au bas de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit fournir une barrière contre le public dans la zone de lavage de la vaisselle arrière et dans la zone de préparation avant dans les unités de maintien à chaud. Doit être installé et maintenu. (fondation prioritaire 7-38-005)
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : codes de violation : 4-302. 14 commentaires de l'inspecteur : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier la solution désinfectante ppm dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la poussière accumulée sur certaines étagères de vente, trancheuse à viande
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes de violation : 5-205. 15 commentaires de l'inspecteur : conduite d'eau qui fuit observée aux toilettes dans les toilettes. Doit fournir et maintenir.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées encore observée. Piège à graisse observé au niveau de l'évier à 3 compartiments débordant du tuyau et un petit trou sur le côté de la graisse piège lorsque de l'eau est libérée de l'évier et que de l'eau laiteuse brune malodorante s'accumule sur le sol à l'arrière. Il faut réparer et entretenir. (priorité 7-38-030 c)
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée de l'eau des toilettes/système de chasse d'eau. Toilettes observées se trouvant à l'intérieur du lavabo de la vadrouille qui a été retiré de la base du sol et la tuyauterie déconnectée et posée sur le sol. Il n'y a pas d'autres toilettes sur place que les employés peuvent utiliser pendant le fonctionnement. Il faut réinstaller les toilettes et les entretenir. (priorité 7-38-030 c)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants au comptoir de service, dans les zones de stockage arrière et si nécessaire. Sol en béton à proximité des machines de jeu. Socles muraux manquants et lâches dans la zone de préparation, trous dans le mur dans la zone de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : doit élever, enlever et organiser une grande quantité d'articles sur le sol et le long des murs dans le rangement arrière, le stockage arrière, le sous-sol, la zone de préparation et le comptoir de service.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit enlever l'eau du sol dans les toilettes et près de l'évier de la vadrouille du bac à graisse, du sous-sol et garder au sec.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre des peintures écaillées sur les murs des locaux.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : codes d'infraction : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.
Source :
chicago.gov
