Relatório de segurança alimentar: Cics Longwood, 1309 W 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1309 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de fevereiro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada na mesa de preparação: salada de frango 83. 6f e salada de taco 72. 8f. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente 30 libras e $15 de produtos. Todos os alimentos frios TCS devem manter 41f ou menos durante a preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação, serviço e armazenamento de alimentos secos, em tomadas na cozinha, em prateleiras e armários internos em áreas de armazenamento de alimentos e congeladores, em bases de unidades de retenção de calor na área de serviço da cozinha. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: portas de auditório observadas, não à prova de roedores, espaço de uma polegada entre as portas. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou utensílios de serviço únicos desembrulhados não invertidos. Instruiu o gerente a inverter todos os utensílios para proteger as superfícies de contato com os lábios da contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto embaixo da pia direita no banheiro feminino do primeiro andar perto da cozinha, baixa pressão da água na pia esquerda no banheiro do auditório feminino. Ensinou o gerente a reparar. Torneiras observadas em mau estado e sem válvula misturadora nas pias dos banheiros dos funcionários h119, h219. Ensinou o gerente a reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos em meninas, mulheres funcionárias e banheiros unissex. Gerente instruído a fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov