Informe de seguridad alimentaria: Cics Longwood, 1309 W 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1309 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de febrero de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que los alimentos fríos de TCS se almacenaron a una temperatura inadecuada en la mesa de preparación: ensalada de pollo 83, 6 pies y ensalada de tacos 72, 8 pies. Le indicó al gerente que desechara aproximadamente 30 libras y 15 dólares de productos. Todos los alimentos TCS fríos deben mantener 41 °F o menos durante su preparación, exhibición y servicio. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación, servicio y almacenamiento de alimentos secos, en los enchufes de la cocina, en los estantes y dentro de los gabinetes de las áreas de almacenamiento para servir y congelar, en las bases de las unidades de almacenamiento de calor en el área de servicio de la cocina. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo repararan, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos que las puertas del auditorio no están a prueba de roedores, hay un espacio de una pulgada entre las puertas. Le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observó que los utensilios de servicio individuales sin envolver no estaban invertidos. Le indicó al gerente que invirtiera todos los utensilios para proteger las superficies en contacto con los labios de la contaminación

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una gotera en el tubo de desagüe debajo del lavabo derecho en el baño de mujeres del primer piso cerca de la cocina, baja presión de agua en el lavabo izquierdo en el baño del auditorio para mujeres. Dio instrucciones al gerente para que lo repare. Se observó que los grifos estaban en mal estado y que no había ninguna válvula mezcladora en los lavabos de los baños del personal h119, h219. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en las niñas, el personal femenino y los baños unisex. Se le indicó al gerente que proporcionara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: se observó que no se disponía de formación sobre manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov