Rapport sur la sécurité alimentaire : Cics Longwood, 1309 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1309 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments froids observés conservés à une température inappropriée sur la table de préparation : salade de poulet 83, 6 °F et salade de tacos 72, 8 °F. Il a demandé au directeur de jeter environ 30 livres et 15$ de produits. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41 °F ou moins pendant la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins des zones de préparation, de service et de stockage des aliments secs, sur les prises de courant de la cuisine, sur les étagères et à l'intérieur des armoires des zones de service et de congélation, sur les bases des unités de maintien de la chaleur dans la zone de service de la cuisine. Il a demandé au responsable de faire appel à un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les portes de l'auditorium observées ne sont pas protégées contre les rongeurs, espace d'un pouce entre les portes. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les ustensiles à usage unique non emballés ont été observés et non inversés. Il a demandé au responsable de retourner tous les ustensiles pour protéger les surfaces en contact avec les lèvres de la contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite d'eau a été observée sous l'évier droit dans les toilettes pour femmes du premier étage, près de la cuisine, une faible pression d'eau au lavabo gauche des toilettes de l'auditorium pour femmes. Il a demandé au responsable de réparer. On a observé des robinets en mauvais état et l'absence de mitigeur sur les éviers dans les toilettes réservées au personnel h119, h219. Il a demandé au responsable de réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes réservées aux filles, aux femmes et aux toilettes unisexes. Il a demandé au responsable de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation n'est disponible pour les manipulateurs d'aliments. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent dispenser une formation.

Une source : chicago.gov