Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Basurero Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de mar de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: comentários do inspetor: 5-204. 11: nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação traseira onde o refrigerador de preparação está localizado, o sorvete embalado à mão é retirado/manuseado e as bebidas montadas/salsa. Instd para instalar lavatório à mão sob pressão da cidade na mesma área. Fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

14. Registros necessários disponíveis: tags de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: não observou marcas de marisco de 90 dias para (ostras cruas) sendo mantido no local e fornecer uma data nas etiquetas de marisco quando o último marisco é vendido ou servido. Instd para registrar essa data na tag e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um apx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior do pátio e porta da frente e no canto direito da porta de água quente/forno. Deve tornar as portas bem ajustadas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 2- baratas vivas rastejando na fenda da estante de madeira e atrás do tubo ao longo da parede sobre a pia de 1 compartimento. Além disso, aprox. 100 ou mais excrementos de ratos no chão sob a pia de 3 compartimentos, embaixo e atrás da máquina de gelo, área de bebidas embaixo da mesa, tanque de água quente/área de armazenamento do forno. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/2/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tigelas de barro observadas usadas para alimentos sem rótulo informando sem chumbo. Interromper o uso ou fornecer rótulo para produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação traseira.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira. Deve remover a fita adesiva dos canos e do saco de lixo plástico da caixa de gordura na pia de 3 compartimentos e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar o orifício na parede sob a pia de 3 compartimentos e aberturas em torno da prateleira de madeira perto de 1- pia comp e aberturas em torno de rachaduras e fendas de paredes e tubos. Deve reparar ou substituir bases de parede ausentes e danificadas em áreas de preparação, piso de concreto quebrado e bases de parede lisas e facilmente limpáveis em áreas de preparação e lavagem de louça, teto danificado na área de preparação/lavagem de louça traseira. Deve fornecer tampa de drenagem do piso sob 3- pia comp.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão e longe das paredes na área do tanque de água quente/forno.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a água parada dos pisos na área traseira de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas paredes em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as luzes queimadas na área de preparação principal e fornecer mais iluminação na área de preparação de bebidas/salsa.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do capô e dos filtros no equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov