Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Basurero Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mars 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : 5-204. 11 : pas d'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière où se trouve le refroidisseur de préparation, la crème glacée emballée à la main est ramassée/manipulée et les boissons assemblées/salsa. Instd pour installer un évier de lavage des mains sous pression de la ville dans la même zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

14. Documents requis disponibles : étiquettes de mollusques, destruction parasitaire
- commentaires : aucune étiquette de coquillages de 90 jours n'a été observée pour (huîtres crues) conservées sur place et indiquer une date sur les étiquettes de mollusques et crustacés lorsque le dernier coquillage est vendu ou servi. Instd pour enregistrer cette date sur l"étiquette et la maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas du patio et de la porte d'entrée et dans le coin droit de la porte d'eau chaude/du four. Doit rendre les portes bien ajustées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 2 cafards vivants rampant dans la fissure d'une étagère en bois et derrière un tuyau le long du mur au-dessus d'un évier à 1 compartiment. En outre, environ 100 excréments de rats ou plus sur le sol sous un évier à 3 compartiments, sous et derrière une machine à glace, une zone de boisson sous la table, un réservoir d'eau chaude/une zone de stockage du four. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 2/3/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bols en argile observés utilisés pour les aliments sans étiquette indiquant sans plomb. Cesser l'utilisation ou fournir étiquette pour le produit.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de la tablette inférieure de la table de préparation arrière.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires des friteuses. Il faut enlever le ruban adhésif des tuyaux et le sac à ordures en plastique du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments et l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller le trou dans le mur sous l'évier à 3 compartiments et les ouvertures autour de l'étagère en bois près de l'évier 1- comp et les ouvertures autour des fissures et des crevasses des murs et des tuyaux. Doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes et endommagées dans les zones de préparation, les sols en béton cassés et les bases murales lisses et faciles à nettoyer dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, le plafond endommagé dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière. Doit fournir un couvercle de siphon de sol sous l'évier à 3 comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever les articles du sol et loin des murs dans la zone du réservoir d'eau chaude/du four.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'eau stagnante des planchers dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les lumières brûlées dans la zone de préparation principale et fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des boissons/salsa.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par la hotte et les filtres de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov