Informe de seguridad alimentaria: El Basurero Restaurant Inc., 4781 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 02-mar-2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: comentarios del inspector: 5-204. 11: no hay fregadero de lavado a mano en el área de preparación trasera donde se encuentra el enfriador de preparación, el helado empacado a mano está cogido/manipulado y las bebidas ensambladas/salsa. Instd para instalar el fregadero de lavado a mano bajo la presión de la ciudad en la misma área. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida)

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de concha, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observaron etiquetas de mariscos de 90 días para (ostras crudas) que se mantienen en el sitio y se proporciona una fecha en las etiquetas de mariscos cuando se vende o sirve el último marisco. Instd para registrar dicha fecha en la etiqueta y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2-3/4" a lo largo de la parte inferior del patio y la puerta principal y en la esquina derecha de la puerta de agua caliente/horno. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 2 cucarachas vivas que se arrastran en la grieta de la unidad de estantería de madera y detrás de la tubería a lo largo de la pared sobre el fregadero de 1 compartimento. Además, aprox. 100 o más excrementos de ratas en el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos, debajo y detrás de la máquina de hielo, área de bebidas debajo de la mesa, tanque de agua caliente/área de almacenamiento del horno. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 2/3/22 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cuencos de barro observados utilizados para alimentos sin etiqueta que indique que no contienen plomo. Interrumpir el uso o proporcionar etiqueta del producto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación trasera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de la freidora. Debe quitar la cinta de las tuberías y la bolsa de basura de plástico de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos y mantenerla.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el orificio en la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos y las aberturas alrededor del estante de madera cerca del fregadero de 1- comp y las aberturas alrededor de las grietas y grietas de las paredes y tuberías. Debe reparar o reemplazar las bases de pared faltantes y dañadas en las áreas de preparación, el piso de concreto roto y las bases de las paredes lisas y fáciles de limpiar en las áreas de preparación y lavado de platos, el techo dañado en el área de preparación trasera/lavado de platos. Debe proporcionar una cubierta de drenaje en el piso debajo del fregadero de 3 comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área del tanque de agua caliente/horno.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el agua estancada de los pisos en el área de preparación/lavado de platos trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en el área de preparación principal y proporcionar más iluminación en el área de preparación de bebidas/salsa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la campana y los filtros en el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov