Relatório de segurança alimentar: El Ranchito em Grand, West Grand Avenue, Chicago, IL, EUA.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 21 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sinalização de lavagem das mãos ausente na pia de lavagem das mãos da área de preparação traseira. Deve fornecer.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: aviso ao consumidor observado não está correto no menu. O aviso está faltando declaração de divulgação ('os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos'). Instruiu a gerência a adicionar a declaração de divulgação à consultoria atual e identificar alimentos crus/mal cozidos, colocando-os com um asterisco no aviso. Fundação prioritária 7-38-005. ï ¿½citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente de alimentos a granel observado nas instalações sem rótulo (açúcar). Instruído a fornecer o nome comum em recipientes a granel para identificar corretamente o item alimentar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou gelo pesado acumulado dentro do freezer perto das escadas no porão. Deve descongelar, remover o gelo, limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: encontrou a porta do banheiro masculino não se fechando automaticamente. Deve reparar para que a porta se feche.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou os ladrilhos atrás do bar em mau estado de conservação; piso de cerâmica está quebrado e expondo madeira não lacrada que está coletando restos de comida e sujeira. Encontrou o teto acima da máquina de gelo em mau estado de conservação; o painel do teto está quebrado e expondo o isolamento. Deve reparar o piso e o teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na área do porão traseiro. A gerência instruiu a remover desorganização/itens desnecessários e limpar a área para evitar o abrigo de roedores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou forte acúmulo de poeira no ventilador no refrigerador walk-in. Deve limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório 6/4/2021 #2510810 não corrigido: violação #47 (4-101. 19) observou racks de armazenamento enferrujados dentro do refrigerador walk-in e salas de armazenamento traseiras. Deve remover a ferrugem ou substituir as prateleiras. É necessário corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou registros escritos para vacinação de funcionários ou testes semanais, conforme exigido pelos padrões osha. A gerência instruída a fornecer e manter um registro escrito

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. A gerência instruída a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov