Informe de seguridad alimentaria: El Ranchito en Grand, West Grand Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 21/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: falta señalización de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos del área de preparación trasera. Debe proporcionar.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: el aviso al consumidor observado no es correcto en el menú. Falta la declaración de divulgación («los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contienen ingredientes poco cocinados»). Se le indicó a la gerencia que agregara una declaración de divulgación a la advertencia actual e identificara los alimentos crudos/poco cocinados con un asterisco en la advertencia. Fundación prioritaria 7-38-005. Se emitió una citación ï ¿½.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor de alimentos a granel observado en las instalaciones sin etiqueta (azúcar). Se le ha dado instrucciones de proporcionar el nombre común en los contenedores a granel para identificar correctamente el alimento.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: encontró hielo pesado acumulado dentro del congelador horizontal cerca de las escaleras en el sótano. Debe descongelar, eliminar el hielo, limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: encontré que la puerta del baño para hombres no se cierra automáticamente. Debe repararse para que la puerta se cierre.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró las baldosas del piso detrás de la barra en mal estado; el piso de baldosas está roto y expone la madera sin sellar que recoge restos de alimentos y suciedad. Encontré el techo sobre la máquina de hielo en mal estado; el panel del techo está roto y expone el aislamiento. Debo reparar dicho piso y techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en el área del sótano trasero. Se le dio instrucciones a la gerencia para eliminar el desorden de los artículos innecesarios y limpiar el área para evitar el refugio de roedores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: encontró una gran acumulación de polvo en el ventilador en el refrigerador. Debe limpiarse y mantenerse.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: la violación anterior del núcleo del informe #2510810 del 4/6/2021 no se corrigió: la violación #47 (4-101. 19) observó bastidores de almacenamiento oxidados dentro de los cuartos de almacenamiento traseros y refrigeradores. Debe eliminar el óxido o reemplazar las estanterías. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron registros escritos para la vacunación de los empleados o las pruebas semanales según lo requerido por los estándares de la osha. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener un registro escrito

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov