Rapport sur la sécurité alimentaire : El Ranchito on Grand, West Grand Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation de lavage des mains manquante à l'évier de lavage des mains de la zone de préparation arrière. Doit fournir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : l'avis aux consommateurs observé n'est pas correct sur le menu. L'avis manque de déclaration (« les articles peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits »). La direction a demandé à la direction d'ajouter une déclaration de divulgation à l'avis actuel et d'identifier les aliments crus/insuffisamment cuits en les plaçant d'un astérisque sur l'avis. Fondation prioritaire 7-38-005. citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipient alimentaire en vrac observé dans les locaux sans étiquette (sucre). Instruction de fournir le nom usuel sur les contenants pour vrac afin d'identifier correctement le produit alimentaire.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : a trouvé une épaisse accumulation de glace à l'intérieur du congélateur coffre près des escaliers du sous-sol. Doit décongeler, enlever la glace, nettoyer et entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a trouvé que la porte des toilettes pour hommes ne se fermait pas automatiquement. Il faut réparer pour que la porte se ferme.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé les carreaux de sol derrière le bar en mauvais état ; le carrelage est cassé et expose du bois non scellé qui recueille des débris alimentaires et de la saleté. J'ai trouvé le plafond au-dessus de la machine à glace en mauvais état ; le panneau de plafond est cassé et expose l'isolation. Il faut réparer ledit plancher et ce plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles dans la zone arrière du sous-sol. La direction a demandé à la direction d'éliminer l'encombrement et les objets inutiles et de nettoyer la zone pour empêcher l'hébergement de rongeurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a constaté une forte accumulation de poussière sur le ventilateur du refroidisseur de plain-pied. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2510810 du 04/06/2021 non corrigée : violation #47 (4-101. 19) a observé des supports de stockage rouillés à l'intérieur des glacières et des entrepôts arrière. Doit enlever la rouille ou remplacer les étagères. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun dossier écrit n'a été observé pour la vaccination des employés ou les tests hebdomadaires requis par les normes de l'OSHA. La direction a reçu pour instruction de fournir et de conserver un dossier écrit

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun document écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics n'a été observé. La direction a reçu pour instruction de fournir et de maintenir.

Source : chicago.gov