Relatório de segurança alimentar: Restaurante e lounge Fireside, 5739 N Ravenswood Ave, Chicago, IL, EUA.

5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 21 Set 2020
22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos de retenção fria armazenados a temperatura inadequada no refrigerador de preparação na área de preparação da cozinha principal. Baquetas de frango cru encontradas em 51. 8f, peito de frango cru encontrado em 52. 3f, carne deli de Turquia encontrada em 51. 1f, ovos cozidos encontrados em 50. 2f, carne enlatada encontrada em 49. 5f, hambúrgueres de feijão preto encontrados em 53. 9f, tomates fatiados encontrados em 54. 7f, guacamole encontrado em 47. 7f, pico de gallo encontrado em 49. 8f e tarter molho encontrado em 50. 8f. Gerente instruído todos os alimentos de retenção a frio tcs devem ser armazenados em 41. 0f ou abaixo. Gerente descartado e desnaturado alimentos. Todos os alimentos pesando aproximadamente 100 libras a um custo de US $250. 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para o controlo da temperatura
- comentários: observado temperatura ambiente inadequada dentro do refrigerador de preparação na área da cozinha principal encontrada em 50. 2f. A temperatura interal do gerente instruído deve estar em 41. 0f ou abaixo para armazenar corretamente os alimentos de retenção fria. Cooler é marcado e mantido para inspeção. Entre em contato com cdphfood @cityofchicago. Org para reinspeção. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou rolhas de pia faltando na pia de 3 compartimentos na área de preparação principal. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido a partir de 3/30/2020, relatório #2366543. #38 -observado cerca de 1/4 polegada espaço na parte inferior da porta de entrada frontal e porta traseira na área de preparação. Deve selar e fornecer tira à prova de roedores para evitar pontos de entrada para pragas. #47 -observou prateleiras enferrujadas em caminhada no refrigerador perto da área de preparação de entrega. Deve limpar ou repintar para uma limpeza suave e fácil. #55 -observou caixas de cartão, esfregões e equipamentos não utilizados fora da área traseira do estabelecimento. Deve remover e limpar a área livre de detritos. Violação da Fundação Prioritária. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov