Informe de seguridad alimentaria: Fireside Restaurant & Lounge, 5739 N Ravenswood Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 sep. 2020
22. Temperaturas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos de retención en frío almacenados a temperatura inadecuada en el enfriador de preparación en el área principal de preparación de la cocina. Baquetas de pollo crudo encontradas en 51. 8f, pechugas de pollo crudas encontradas en 52. 3f, carne de pavo en 51. 1f, huevos duros encontrados en 50. 2f, carne en conserva encontrada en 49. 5f, hamburguesas de frijol negro encontradas en 53. 9f, tomates cortados encontrados en 54. 7f, guacamole encontrado en 49. 8f y tarter salsa que se encuentra en 50. 8f. El gerente instruido todos los alimentos de retención en frío de TCS deben almacenarse a 41. 0f o menos. Gerente desechado y desnaturalizado alimentos. Todos los alimentos que pesan aproximadamente 100 libras a un costo de $250. 00. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

33. Métodos adecuados de refrigeración utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó temperatura ambiente inadecuada dentro del enfriador de preparación en el área principal de la cocina que se encuentra en 50. 2f. La temperatura interal del gerente debe estar a 41. 0f o menos para almacenar correctamente los alimentos en frío. El enfriador está etiquetado y retenido para su inspección. Póngase en contacto con cdphfood @cityofchicago. Organización para la reinspección. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: observaron faltantes tapones de fregadero en el fregadero de 3 compartimentos en el área principal de preparación. Debe proporcionar.

60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: violación anterior del núcleo no corregida desde 30/3/2020, informe #2366543. #38 -observó alrededor de 1/4 de pulgada brecha en la parte inferior de la puerta de entrada delantera y puerta trasera en el área de preparación. Debe sellar y proporcionar tira a prueba de roedores para evitar los puntos de entrada para las plagas. #47 -observó estanterías oxidadas en caminar en el más frío cerca del área de preparación de la entrega. Debe limpiar o volver a pintar para una limpieza suave y fácil. #55 -observado cajas de cartón, fregonas y equipos no utilizados fuera de la zona trasera del establecimiento. Debe eliminar y limpiar el área libre de escombros. Violación de la fundación prioritaria. 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov