Rapport sur la sécurité alimentaire : Fireside Restaurant & Lounge, 5739 N Ravenswood Ave, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 21 sept. 2020
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : a observé les aliments de maintien à froid suivants stockés à une température incorrecte dans le refroidisseur de préparation à la zone principale de préparation de la cuisine. Pilons de poulet cru trouvés à 51. 8f, poitrines de poulet crues trouvées à 52. 3f, charcuterie de dinde trouvée à 51. 1f, œufs durs trouvés à 50. 2f, corned beef trouvé à 49. 5f, hamburgers de haricots noirs trouvés à 53. 9f, tomates tranchées trouvées à 54. 7f, guacamole trouvé à 47. 7f, pico de gallo de 49. 8f et tarter sauce trouvée à 50. 8f. Le gestionnaire chargé de l'instruction de tous les aliments contenant froid de tcs doivent être entreposés à 41. 0f ou moins. Le gestionnaire a jeté et dénaturé les aliments. Tous les aliments pesant environ 100 lb au coût de 250$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation délivrée.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé une température ambiante incorrecte à l'intérieur du refroidisseur de préparation au coin cuisine principal trouvé à 50. 2f. La température interale du gestionnaire doit être à 41. 0f ou moins pour entreposer correctement les aliments à froid. Le refroidisseur est étiqueté et maintenu pour inspection. Veuillez contacter cdphfood @cityofchicago. Organisation pour la réinspection. Violation de priorité. 7-38-005. Citation délivrée.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des bouchons d'évier manquants dans l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation principale. Doit fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation précédente du noyau non corrigée à partir du 30/3/2020, rapport #2366543. #38 -observé environ 1/4 pouce écart au bas de la porte d'entrée avant et de la porte arrière dans la zone de préparation. Doit sceller et fournir une bande de protection contre les rongeurs pour empêcher les points d'entrée pour les ravageurs. #47 -a observé des rayonnages rouillés dans une promenade plus froide près de la zone de préparation de livraison. Doit nettoyer ou repeindre pour un nettoyage lisse et facile. #55 -observé boîtes de cartes, vadrouille et équipement inutilisé à l'extérieur de la zone arrière de l'établissement. Doit enlever et nettoyer la zone exempte de débris. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation délivrée.

Source : chicago.gov