Relatório de segurança alimentar: Gordillas, 3759 W 26th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

3759 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fev de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram suprimentos adequados no local para responder adequadamente aos eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 observou nenhum aviso ao consumidor publicado nem uma divulgação e um lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (ovos). Instruído a publicar um aviso ao consumidor e adicionar uma divulgação e um lembrete sobre todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (ovos). Fundação prioritária 7-38-005.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 sobremesas pré-embaladas observadas para venda no balcão do cliente sem rótulos contendo os ingredientes do produto. Instruído a fornecer.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 (b:5) não observou rótulos de advertência de alérgenos nas sobremesas pré-embaladas que estão à venda no balcão do cliente da frente. Instruído a fornecer rótulos de advertência de alérgenos. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de roedores. Observado cerca de 5 excrementos de roedores localizados ao redor do aquecedor de água quente na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 potes observados muito grandes para serem totalmente submersos na pia de 3 compartimentos. Instruído a remover panelas grandes ou instalar uma pia maior de 3 compartimentos ou fornecer um procedimento escrito para lavar, enxaguar e higienizar equipamentos grandes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada na área traseira de preparação de alimentos. Instruído para localizar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 observou nenhum receptáculo fechado dentro do banheiro. Instruído a fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observou violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório de inspeção anterior #2285640 datado de 23/4/19; 6-202. 15: aberturas exteriores **c**, protegidas observadas folga de aprox. 1/4 de polegada na parte inferior esquerda das portas de entrada duplas dianteiras. Instruído que as portas devem ser bem ajustadas para evitar o porto de pragas. 2-102. 13: **c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação certificados empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois disso. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo american national standards institute ou outra agência de credenciamento respeitável sob o astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Não observou prova de certificado de treinamento de alérgenos durante a inspeção. Instruído que todos os gerentes com um certificado de saneamento da cidade de chicago devem cumprir o treinamento sobre alérgenos. Instruído para corrigir todas as violações principais anteriores. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov