Rapport sur la sécurité alimentaire : Gordillas, 3759 W 26th St , Chicago, Il, USA.

3759 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement. Instructé de fournir. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucun avis aux consommateurs affiché ni une divulgation et un rappel sur le menu pour tous les produits qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (œufs). Il est demandé de publier un avis aux consommateurs et d'ajouter une divulgation et un rappel sur tous les articles qui peuvent être commandés non cuits ou crus (œufs). Fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11 desserts préemballés observés en vente au comptoir du client sans étiquette contenant les ingrédients du produit. Instructé de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-602. 11 (b:5) n'a observé aucune étiquette d'avertissement d'allergène sur les desserts préemballés qui sont en vente au comptoir du client. Il est demandé de fournir des étiquettes d'avertissement concernant les allergènes. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité des rongeurs. On a observé environ 5 excréments de rongeurs situés autour du chauffe-eau dans la zone de préparation des aliments arrière. On lui a demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter le service de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : 4-603. 15 pots observés trop grands pour être complètement immergés dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de retirer les grands pots ou d'installer un évier à 3 compartiments plus grand ou de fournir une procédure écrite pour le lavage, le rinçage et la désinfection du gros équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible à localiser le dispositif anti-reflux de la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Il est demandé de localiser.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle fermé à l'intérieur de la salle de toilette. Instructé de fournir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations précédentes observées non corrigées du rapport d'inspection précédent #2285640 daté du 23/04/19 ; 6-202. 15 : **c** ouvertures extérieures, protégées observées écart d'environ 1/4 de pouce en bas à gauche des portes d'entrée doubles avant. Il a été indiqué que les portes doivent être bien ajustées pour empêcher la présence de ravageurs. 2-102. 13 : **c** formation sur les allergènes - tous les gestionnaires de l'assainissement des services alimentaires certifiés employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant leur emploi et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée en vertu de l'ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificats). Aucune preuve de certificat de formation aux allergènes n'a été observée pendant l'inspection. Il a été demandé à tous les gestionnaires titulaires d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago de se conformer à la formation sur les allergènes. Il est demandé de corriger toutes les violations principales précédentes. Fondation prioritaire. Citation émise le 7-42-090.

Source : chicago.gov