Informe de seguridad alimentaria: Gordillas, 3759 W 26th St, Chicago, EE. UU..

3759 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 feb. 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los eventos de vómito y diarrea que potencialmente pueden ocurrir dentro de la instalación. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observó que no se publicó ningún aviso al consumidor ni una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir poco cocidos o crudos (huevos). Se le indica que publique un aviso al consumidor y añada una divulgación y un recordatorio en todos los artículos que se pueden pedir crudos o poco cocidos (huevos). Fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: 3-601. Se observaron 11 postres preenvasados para la venta en el mostrador del cliente frontal sin etiquetas que contengan los ingredientes del producto. Se le instruyó que proporcionara.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: 3-602. 11 (b:5) no observó etiquetas de advertencia de alérgenos en los postres preenvasados que están a la venta en el mostrador de recepción del cliente. Instrucciones para proporcionar etiquetas de advertencia de alérgenos. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores. Se observaron alrededor de 5 excrementos de roedores ubicados alrededor del calentador de agua caliente en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indicó limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 macetas observadas demasiado grandes para sumergirlas completamente en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para quitar ollas grandes o instalar un fregadero más grande de 3 compartimentos o proporcionar un procedimiento escrito para lavar, enjuagar y desinfectar equipos grandes.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 incapaces de localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en el área trasera de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de localizar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculo cerrado en el interior del baño. Se le instruyó que proporcionara.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección anterior #2285640 fechado el 23/4/19; 6-202. 15: **c** aberturas exteriores, protegido observado espacio de aproximadamente 1/4 pulgada en la parte inferior izquierda de las puertas de entrada dobles delanteras. Se instruye que las puertas deben estar bien ajustadas para evitar el albergue de plagas. 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento de servicios de alimentos certificados empleados en un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de conciencia de alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el instituto nacional estadounidense de estándares u otra agencia de acreditación acreditada bajo la norma astm international e2659-09 (práctica estándar para programas de certificación). No se observó ninguna prueba de certificado de entrenamiento de alérgenos durante la inspección. Se instruyó que todos los gerentes con un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago deben cumplir con la capacitación en alérgenos. Se le ha dado instrucciones para corregir todas las infracciones básicas anteriores. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-42-090.

Fuente: chicago.gov