Relatório de segurança alimentar: Le Cafe Grill, 1889-1891 N Winnebago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1889 North Winnebago Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado presente enquanto os alimentos tcs (sanduíches de café da manhã e ombro de porco) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de assessoria ao consumidor no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência foi instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. A gerência também instruiu a adicionar a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses itens podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos.” violação prioritária da fundação 7-38-005.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou a colher de gelo armazenada na caixa de gelo. A gerência instruiu a armazenar a colher de gelo fora da caixa de gelo em um recipiente limpo. Também observou colheres de sorvete armazenadas em um recipiente com água parada. A gerência instruiu a armazenar as conchas em um poço com água corrente ou outros meios sanitários.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar recipientes de armazenamento de alimentos de uso único invertidos nas prateleiras para evitar contaminação.

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: limpe o interior do micro-ondas, a lateral do fogão, o interior das fritadeiras e refrigeradores, as mesas de preparação na área de preparação de alimentos, a parte superior da máquina de lavar louça e o exterior do coletor de gordura.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum recipiente de lixo coberto foi fornecido no banheiro dos funcionários. Administração instruída a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sele as costuras abertas da placa de frp acima da linha do cozinheiro para evitar condições de abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov