Informe de seguridad alimentaria: Le Cafe Grill, 1889-1891 N Winnebago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1889 North Winnebago Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2022
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: no se observó la presencia de un gerente de alimentos certificado mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (sándwiches de desayuno y paleta de cerdo). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de Tcs. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia al consumidor en el menú de alimentos crudos o poco cocidos. La gerencia indicó que revelara o describiera qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y que vinculen esos alimentos a la declaración de recordatorio del menú. La gerencia también indicó que se agregara la siguiente oración antes de la declaración recordatorio: «Estos artículos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó la cuchara de hielo almacenada en el depósito de hielo. La gerencia indicó que guardara la cuchara de hielo fuera del depósito de hielo en un recipiente limpio. También se observaron cucharadas de helado almacenadas en un recipiente con agua estancada. La gerencia indicó que almacenara las cucharas en un pozo con agua corriente u otros medios sanitarios.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: deben almacenar los recipientes de almacenamiento de alimentos de un solo uso invertidos en los estantes para evitar la contaminación.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: limpie el interior del microondas, el lateral de la estufa, el interior de las freidoras y los enfriadores de preparación, las mesas de preparación del área de preparación de alimentos, la parte superior de la máquina de platos y el exterior del colector de grasa.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se proporcionó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de los empleados. La gerencia tiene instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: selle las costuras abiertas de la tabla de FRP por encima de la línea de cocción para evitar condiciones de refugio de plagas.

Fuente: chicago.gov