Relatório de segurança alimentar: Lulu's Hot Dogs, 1000 S Leavitt St, Chicago, IL, EUA.

1000 South Leavitt Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação traseira. Deve fornecer e manter.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs como. 5lbs. Corte a alface 71, 8f na bancada. 1lb. Puffs de pizza pré-cozidos 66. 4f. 6 oz. Rissóis de peixe pré-cozidos 70. 2f. Cães de milho de 1 lb 67. 5f. 1lb. Frango à milanesa 57. 6f dentro do refrigerador de preparação de 1 porta. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida) appx. 4lbs. US$25.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 1 porta a 60. 2f com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparada uma carta de e-mail. Deve ter unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 30 ou mais moscas pequenas vivas em uma toalha de papel suja no chão atrás da máquina de gelo, nas paredes e voando em áreas de preparação e área de jantar. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 7/7/2021. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna appx. “1/2-3/4” ao longo da parte inferior das portas de entrada e saída. Deve fazer as portas apertadas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no interior e no exterior de armários de fritadeira, mesas de preparação, mesa de grelha, andar em unidades de refrigeração.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento e a junta com vazamento embaixo do compartimento da extrema direita na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede danificadas e soltas na área de jantar e áreas de lavagem de pratos, telhas de teto manchadas na área de jantar, concreto danificado e quebrado em toda a área de armazenamento traseira e pia de esfregão/área de máquina de gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar artigos fora do chão e longe das paredes na área de armazenamento traseira ao lado de andar no refrigerador.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: observou treinamento de manipuladores de alimentos expirados para funcionários. Deve fornecer treinamento e manutenção atualizados.

Fonte: chicago.gov