报告人
1000 South Leavitt Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 7 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手槽处观察到没有洗手标志。必须提供和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不适当，例如。5lbs。在柜台上切生菜 71. 8f。1lb。预煮的披萨泡芙 66. 4f. 6 盎司. 预煮的鱼肉饼 70. 2f. 1 磅玉米狗 67. 5f. 1 磅。面包鸡 57. 6f 在 1 门准备冷却器里面。经理丢弃了产品。必须保持在 41. 0F 或以下。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）约 4 磅。25 美元。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 1-门准备冷却器温度不适当，在 60.2 摄氏度，而 tcs 食物储存在里面。已在单位上放置了一个保留的检查标签。修复后的电子邮件信。必须拥有 41. 0F 或以下的冷藏单位。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。30 只或更多活的小苍蝇放在制冰机后面的地板上、墙上以及在准备区和用餐区飞行。建议在 2021 年 7 月 7 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到了 appx。入口和出口门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须把门紧紧贴合起来。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、准备桌、烧烤桌内外积聚的过多油脂和食物残渣，走在冷藏柜中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在 3-补偿水槽的最右侧隔层下面修理或更换漏水龙头和泄漏的垫圈。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换用餐区和洗碗区的损坏和松散的墙底座、用餐区的天花板上的染色砖、整个后部存储区域受损和破碎的混凝土以及拖把水槽/制冰机区域。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须将物品从地板上升起，移除或整理物品，远离后部储物区的墙壁，然后在冷却器中行走。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工的食物处理人员培训已过期。必须提供最新的培训和维护。
来源：chicago.gov
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