Rapport sur la sécurité alimentaire : Lulu Hot Dogs, 1000 S Leavitt St, Chicago, IL, États-Unis.

1000 South Leavitt Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juil 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier à main dans la zone de préparation arrière. Doit fournir et entretenir.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : température incorrecte observée des aliments TCS tels que. 5lbs. Couper la laitue 71, 8f sur le comptoir. 1 lb. Bouffées à pizza précuites 66. 4f. 6 oz. Galettes de poisson précuites 70. 2f. 1lb chiens de maïs 67. 5f. 1lb. Poulet pané 57. 6f à l'intérieur du refroidisseur de préparation 1 porte. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit avoir une tenue à froid à 41,0f ou moins. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise) environ 4 lb 25$.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée du refroidisseur de préparation 1 porte à 60. 2f avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de contrôle a été placée sur l'unité. Une fois réparé, une lettre électronique. Doit avoir une unité de rétention à froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus sur une serviette en papier souillée sur le sol derrière une machine à glace, sur les murs et qui volent dans les zones de préparation et la salle à manger. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 7/7/2021 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un écart d'environ 1/2-3/4 le long du bas des portes d'entrée et de sortie. Doit rendre les portes bien ajustées.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les excès de graisse et de débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur des armoires friteuses, des tables de préparation, de la table de barbecue, des étagères réfrigérantes.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit et le joint qui fuit sous le compartiment extrême droit à l'évier 3 comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées et desserrées de la salle à manger et de la vaisselle, les carreaux de plafond teintés dans la salle à manger, le béton endommagé et cassé dans la zone de stockage arrière et la zone d'évier/machine à glaçons.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière à côté de la glacière.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : formation observée des manutentionnaires alimentaires périmés pour les employés. Doit fournir une formation actualisée et maintenir.

Source : chicago.gov