Informe de seguridad alimentaria: Lulu's Hot Dogs, 1000 S Leavitt St, Chicago, EE. UU..

1000 South Leavitt Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún signo de lavado de manos en el fregadero en la zona de preparación trasera. Debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas incorrectas de alimentos de tcs tales como. 5 libras. Corte la lechuga 71. 8f en la encimera. 1 lb. Puffs de pizza precocinados 66. 4f. 6 oz. Empanadas de pescado precocidas 70. 2f. 1 lb perritos de maíz 67. 5f. 1 lb. Pollo empanado 57. 6f dentro del refrigerador de preparación de 1 puerta. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener retención en frío a 41. 0f o menos. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita emitida) aprox. 4 libras. 25 dólares.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura incorrecta del enfriador de preparación de 1 puerta a 60. 2f con alimentos tcs almacenados en el interior. Se ha colocado una etiqueta de inspección en la unidad. Una vez reparada la carta por correo electrónico. Debe tener una unidad de retención en frío a 41, 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita publicada)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más moscas pequeñas vivas sobre una toalla de papel sucia en el suelo detrás de una máquina de hielo, en las paredes y volando en zonas de preparación y comedor. Se recomienda contar con un operador de control de plagas en las instalaciones de servicio a partir del 7/7/2021 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio aproximado «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior de las puertas de entrada y salida. Debe hacer que las puertas estén bien ajustadas.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y residuos de alimentos acumulados en el interior y exterior de los armarios de freidora, mesas de preparación, mesa de parrilla, estanterías refrigeradoras.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas y la junta con fugas debajo del compartimento del extremo derecho en el fregadero de 3 comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar bases de paredes dañadas y sueltas en áreas de comedor y lavaplatos, tejas de techo manchadas en el comedor, hormigón dañado y roto en toda la zona de almacenamiento trasera y fregona y zona de máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del suelo y alejarlos de las paredes de la zona de almacenamiento posterior junto a la nevera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: formación observada caducada para manipuladores de alimentos para empleados. Debe proporcionar formación actualizada y mantener.

Fuente: chicago.gov