Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 3145 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3145 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de maio de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão para secar as mãos na pia de lavagem das mãos do Stan's Donuts, da loja de doces e da loja de queijos. Também foi observado que não havia acesso a toalhas de papel no departamento de carnes e na padaria. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no site. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade mínima de substância negra desconhecida na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo (interior superior atrás do painel). O gelo é usado para consumo humano. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou atum cru no refrigerador de autoatendimento. Não foi encontrada nenhuma divulgação por escrito afirmando que o “atum é servido cru”. Instruiu o gerente a fornecer nota de rodapé, divulgação (divulgação por escrito e divulgação por asterisco) e lembrete para qualquer item do menu servido cru. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 18 moscas pequenas na área de preparação de alimentos da padaria ao lado da pia frontal para lavar as mãos. Também são observadas aproximadamente 3 moscas pequenas localizadas ao lado de 3 pias na área de lavagem de louça da padaria e 4 moscas pequenas localizadas ao lado do compactador na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a minimizar todas as atividades de voo. Também são observados aproximadamente 15 a 20 excrementos de mouse no armazenamento traseiro ao longo da parede à esquerda do compactador e atrás dos tanques de óleo. Gerente instruído a eliminar a atividade de roedores. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrou tampa embutida na pia de 3 compartimentos inoperável localizado nos donuts do Stan's. Tampa incapaz de reter água na bacia intermediária. Gerente instruído a reparar e manter a tampa embutida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de restos de comida nos refrigeradores da estação de smoothie. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água corrente na pia de lavar as mãos no departamento de queijos especiais quando a torneira foi aberta. Água sob pressão deve ser fornecida a todos os equipamentos e equipamentos não alimentícios necessários para usar a água. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não encontrei luz no armário de armazenamento seco de donuts do Stan. Gerente instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou não conformidade contínua com o relatório de inspeção nº 2564833 realizado em 10/05/2022. As seguintes violações fundamentais anteriores não foram corrigidas: 4-101. 19 observaram telhas de teto quebradas e manchadas na área de preparação de alimentos preparados. Instruído a substituir e/ou limpar. Instruiu o gerente a cumprir. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov