714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de fevereiro de 2023
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 manipuladores de alimentos devem usar dispositivos de barba eficazes.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12 (b) observou neste momento que vários potes extra grandes não podiam ser submersos na pia de três compartimentos para permitir a lavagem, enxágue e higienização. Instruído a fornecer uma pia maior de três compartimentos para guardar todos os potes grandes ou remover vasos grandes. Violação prioritária da fundação 7-38-025. Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 deve fornecer um procedimento de limpeza por escrito e limpo no local/procedimento alternativo de lavagem/higienização manual para o triturador de piso grande.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) o abridor de latas de mesa incrustado de alimentos anotado. Deve limpar após cada uso. ---- cozinheiros extremamente sujos e mal manchados forram a tábua de corte com ranhuras de corte profundo. Deve ser substituído. 4-602. 13--- descascar plástico nas laterais dos refrigeradores de metal na cozinha traseira. Deve ser removido.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 pias de lavagem de mãos de drenagem extremamente lenta na cozinha frontal e traseira. Deve reparar. ---- não deve usar fita adesiva como meio de reparo na área do prato, protetor contra respingos, pia manual.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 não deve usar fita adesiva como meio de reparo para a parede na entrada da cozinha e embaixo da máquina de lavar louça. Deve reparar adequadamente. ---- todos os orifícios nas paredes de toda a instalação em todas as áreas devem ser selados.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) violação anterior da fundação prioritária #38 do relatório #2570494 em 30-1-23 não corrigida. Ainda observamos excrementos de ratos nos seguintes locais: aproximadamente 3 excrementos na estação frontal do servidor, 5 a 10 excrementos embaixo da prateleira de armazenamento de alimentos a granel e panelas/panelas, 10 a 15 na sala de armazenamento de bebidas enlatadas/engarrafadas, 15 a 20 embaixo das prateleiras em toda a sala do forno e 20 a 30 sob a prateleira traseira da sala de armazenamento de alimentos secos. Deve ter uma empresa de controle de pragas. Estabeleça serviços para roedores e forneça um relatório de serviço informando que todas as atividades foram eliminadas. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
