714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 de febrero de 2023
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 manipuladores de alimentos deben llevar sujetadores de barba eficaces.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12 (b) observó que en este momento varias ollas extra grandes no podían sumergirse en el fregadero de tres compartimentos para permitir lavar, enjuagar y desinfectar. Se le indica que proporcione un fregadero más grande de tres compartimentos para contener todas las ollas grandes o quitar las ollas grandes. Infracción básica prioritaria 7-38-025. Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 deben proporcionar un procedimiento de limpieza escrito y limpio en el lugar o un procedimiento alternativo de lavado/desinfección manual para la amoladora grande de pie de piso.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-601. Se menciona 11 (b) abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos. Debe limpiarse después de cada uso. ----Los cocineros extremadamente sucios y muy manchados forran la tabla de cortar con ranuras profundas. Debe reemplazar. 4-602. 13— pelar plástico en los lados de las neveras metálicas de la parte trasera de la cocina. Debe quitarlo.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 fregaderos para lavarse las manos con drenaje extremadamente lento en la parte delantera y trasera de la cocina. Debe repararse. ----no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el protector contra salpicaduras del fregadero de la zona del plato.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 no deben utilizar cinta adhesiva como medio de reparación para la pared de la entrada de la cocina y debajo de la máquina de lavar platos. Debe repararse adecuadamente. ----todos los agujeros en las paredes de la instalación en todas las áreas deben estar sellados.
59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) anterior infracción básica prioritaria #38 del informe #2570494 del 30 de enero de 23 no se corrigió. Todavía se observaron excrementos de ratas en los siguientes lugares: aproximadamente 3 excrementos en la estación de servidores delantera, de 5 a 10 excrementos debajo de las estanterías de almacenamiento de alimentos a granel y ollas o sartenes, de 10 a 15 en la sala de almacenamiento de bebidas enlatadas/embotelladas, de 15 a 20 en las estanterías de la sala del horno y de 20 a 30 debajo de las estanterías traseras de la sala de almacenamiento de alimentos secos. Debe tener un equipo de control de plagas. Establezca un servicio para roedores y proporcione un informe de servicio que indique que se ha eliminado toda la actividad. Infracción prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.
Fuente:
chicago.gov
