714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 févr. 2023
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 personnes manipulant des aliments doivent porter des dispositifs de retenue à barbe efficaces.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 (b) a remarqué à ce moment-là que plusieurs très grands pots ne pouvaient pas être immergés dans l'évier à trois compartiments pour permettre le lavage, le rinçage et la désinfection. Il est demandé de fournir un évier à trois compartiments plus grand pour contenir tous les grands pots ou pour retirer les grands pots. Violation de base prioritaire 7-38-025. Citation émise.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 doivent fournir une procédure de nettoyage écrite propre en place/une procédure manuelle alternative de lavage/désinfection pour la grande meuleuse sur socle.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (b) Un ouvre-boîte de table incrusté de nourriture a été noté. Doit être nettoyé après chaque utilisation. ---- Les cuisiniers extrêmement sales et très tachés tapissent une planche à découper avec des rainures profondes. Doit être remplacé. 4-602. 13— Décollez du plastique sur les côtés des glacières métalliques de l'arrière de la cuisine. Doit supprimer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 éviers de lavage des mains à vidange extrêmement lente à l'avant et à l'arrière de la cuisine. Doit réparer. ----ne devez pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le pare-éclaboussures de la vaisselle et de l'évier.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ne devez pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le mur à l'entrée de la cuisine et sous le lave-vaisselle. Doit être réparé correctement. ----tous les trous dans les murs de l'installation, dans toutes les zones, doivent être scellés.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation de base de priorité #38 précédente tirée du rapport #2570494 du 30 janvier 23 n'a pas été corrigée. On a encore remarqué des excréments de rats aux endroits suivants : environ 3 excréments au poste serveur principal, 5 à 10 excréments sous les étagères de la salle de cuisson pour les aliments en vrac et les casseroles, 10 à 15 dans la salle de stockage des boissons en conserve ou en bouteille, 15 à 20 sous les étagères de la chaufferie et 20 à 30 sous les étagères arrière de la salle de stockage des aliments secs. Doit avoir une entreprise de lutte antiparasitaire. Établissement de services pour les rongeurs et fourniture d'un rapport de service indiquant que toutes les activités ont été éliminées. Violation de priorité : citation 7-42-090 émise.
Une source :
chicago.gov
