Relatório de segurança alimentar: Oud Coffee And Cafe, 2127 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. A foto 11 não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem um certificado de gerente de alimentos publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (ovos, perú, salsicha, etc.) devem estar sempre no local, fornecer um certificado e mantê-lo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-010)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nas pias de mão na área de preparação traseira e em ambos os banheiros.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 libra. Tiras de frango - 49. 6f. 2 libras. Guacamole-49. 8g. 2 libras. Peru fatiado - 57. 2g. 1 libra. Rúcula - 48. 6 g. 1 kg. Salsicha 66. 2g. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 7 libras. $35. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observaram uma temperatura inadequada da unidade de retenção a frio de mesa em 46. 4f com alimentos tcs armazenados dentro de um compartimento para inspeção. A etiqueta foi colocada na unidade. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna em ambos os lados da porta traseira deve ser bem ajustada

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão ao lado do rack de armazenamento de pratos na área de lavagem de pratos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) deve limpar os restos de comida acumulados na mesa da grelha, no armário da fritadeira, na estante do refrigerador e na tampa do protetor do ventilador.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 observaram falta de água corrente quente, temperaturas da água variando de 74. 5f-75. 0f sob pressão da cidade em todas as pias manuais, pias de 3 compartimentos e 1 compartimento neste momento da inspeção. As pias devem ter pelo menos 100, 0 pés à mão e 110. 0 pés em 3 pias de 3 compartimentos devem ser reparadas e mantidas. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 observaram que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de café foi visto para manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram que uma mangueira de jardim conectada a uma torneira de pia de 3 compartimentos deve ser eliminada e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir os ladrilhos de parede perdidos embaixo e no balcão de atendimento frontal, os ladrilhos do teto ausentes na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 16: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar a tinta lascada na parede do lado de fora do refrigerador e sobre a pia do esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados do piso abaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes e dos drenos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar os artigos do chão e das paredes no armário de esfregões.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: deve fornecer treinamento sobre alérgenos alimentares para gerentes e mantenedores de alimentos.

Fonte: chicago.gov