Rapport sur la sécurité alimentaire : Oud Coffee And Cafe, 2127 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 pic n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était en service ni aucun certificat de responsable alimentaire affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (œufs, dinde, saucisses, etc.) doivent être sur place à tout moment, fournir un certificat et le conserver. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) observé qu'aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : doit apposer des panneaux de lavage des mains sur les lavabos situés dans la zone de préparation arrière et dans les deux toilettes.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des températures inappropriées dans des aliments TCS tels que 1 livre. Lanières de poulet - 49. 6f. 2lbs. Guacamole-49. 8 pieds. 2 livres. Dinde tranchée - 57. 2f. 1lb. Roquette - 48. 6 pieds. 1 livre. Saucisse-66. 2f. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 7 livres. 35$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 températures inappropriées observées dans l'unité de conservation au froid de table à 46. 4f avec des aliments TCS entreposés dans une étiquette de conservation pour inspection ont été placés sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : un espace observé des deux côtés de la porte arrière doit être bien ajusté

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 doivent prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main, à côté de l'égouttoir à vaisselle, dans la zone de lavage de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur la table du gril, l'armoire de la friteuse, les étagères de la glacière et le couvercle de protection du ventilateur.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 cas d'absence d'eau courante chaude observée, des températures de l'eau allant de 74,5 à 75 °F sous la pression de la ville dans tous les éviers manuels à 3 compartiments et à 1 compartiment au moment de l'inspection. Doit avoir au moins 100 °F aux éviers à main et 110 °F à 3 éviers à 3 compartiments doivent être réparés et entretenus. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 n'ont observé aucun dispositif de refoulement sur la machine à café à voir pour l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé qu'un tuyau d'arrosage attaché à un robinet d'évier à 3 compartiments doit être éliminé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux manquants sous et au comptoir de service avant, les carreaux de plafond manquants dans la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 16 : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : il faut gratter la peinture écaillée sur le mur à l'extérieur de la glacière et au-dessus de l'évier à serpillière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sous le sol, autour, le long des bases murales et des siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever les articles du sol et les éloigner des murs dans le placard à balai.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : doit fournir une formation sur les allergènes alimentaires aux responsables alimentaires et la maintenir.

Une source : chicago.gov