Informe de seguridad alimentaria: Oud Coffee And Cafe, 2127 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 fotos no tienen un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que ningún gerente de alimentos certificado estaba de guardia ni un certificado del gerente de alimentos publicado para ver mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (huevos, pavo, salchichas, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento y proporcionar un certificado y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) observado que no se deben proporcionar ni mantener políticas de salud de los empleados firmadas para los empleados. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: debe proporcionar letreros sobre el lavado de manos en los lavamanos de la zona de preparación trasera y en los dos baños.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos con efecto invernadero, como 1 libra. Tiras de pollo: 49. 6 pies 2 libras. Guacamole-49. 8 pies 2 libras. Pavo en rodajas, 57. 2 pies 1 libra. Rúcula 48. 6 pies 1 libra. Salchicha 66. 2 g. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 7 libras. 35 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. Se observó una temperatura inadecuada en la unidad de retención en frío de mesa a 46. Se ha colocado 4 °F con los alimentos TCS almacenados dentro de una etiqueta retenida para su inspección en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en ambos lados de la puerta trasera que debe quedar bien ajustado

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11 deben proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto al estante para guardar platos en el área de lavado de platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) debe limpiar los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, el gabinete de la freidora, la estantería de la nevera portátil y la tapa del protector del ventilador.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: 5-103. 11 observaron falta de agua corriente caliente, temperaturas del agua que oscilaban entre 74, 5 pies y 75. 0 pies bajo la presión de la ciudad en todos los fregaderos de mano, fregaderos de 3 y 1 compartimento en este momento de la inspección. Debe tener al menos 100. 0 pies en los lavamanos y 110. 0 pies en 3 lavabos de 3 compartimentos. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no observaron ningún dispositivo de reflujo en la máquina de café para su reparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron que una manguera de jardín conectada a un grifo de fregadero de 3 compartimentos debe eliminarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas que faltan debajo y en el mostrador de servicio principal, las placas del techo que faltan en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 16: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar la pintura astillada en la pared exterior de la hielera y sobre el fregadero de la mopa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados en el piso por debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes y los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe levantar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el armario del fregadero.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: debe proporcionar capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov