Relatório de segurança alimentar: Pizza Mania 2, 5777 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não tinha um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago publicado nas instalações ou tal pessoa no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou pia de mão instalada na área de lavagem de louça traseira. Deve instalar uma pia para lavar as mãos na área de lavagem de louça com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel. Citação prioritária da fundação emitida 7-38-030c.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: pizzas tcs cozidas observadas mantidas em temperaturas inadequadas de retenção quente. Pizza de queijo em 73. 9f, pizza de carne em 72. 6f, pizza de salsicha em 90. 5f. Revisados todos os alimentos quentes devem ser mantidos a 135f ou acima. Não há registros de temperatura no local. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste de metal no local para medir a temperatura dos alimentos e monitorar. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: orifícios observados nas telas de malha das portas blindadas de saída dianteira e traseira sendo usadas durante a inspeção. Deve fornecer telas de malha apertadas sem furos/aberturas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 50 a 75 excrementos de camundongos em todo o armário de armazenamento de climatização na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar pest co. Serviço para mouses. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: prateleiras sujas em toda a preparação de alimentos traseira, armazenamento seco traseiro, preparação frontal. Tudo com sujeira e restos de comida. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: toda a desordem e itens desnecessários devem ser removidos do armário de armazenamento de climatização traseiro. Todos os itens de necessidade devem ser elevados e organizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a instalação, sob todos os equipamentos, prateleiras, refrigeradores com sujeira e detritos. Deve limpar e manter. - furos nas paredes em toda a área do prato traseiro e da pia do esfregão. Deve selar todos os furos/aberturas nas paredes. —telhas do teto danificadas pela água em toda a instalação. Deve substituir tudo. Falta cobertura de rodapé em toda a preparação, prato e banheiro. Deve fornecer uma cobertura selada ao longo dos rodapés e selar todas as aberturas ao longo das costuras do piso - tampa de drenagem do piso ausente na pia de três compartimentos. Deve fornecer. — não deve usar fita adesiva como selante para paredes no refrigerador walk-in. —ladrilhos ausentes e danificados na soleira frontal, nas áreas de preparação da frente para trás e na área de preparação de pizza. Deve substituir/reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum treinamento de manipulador de alimentos para nenhum funcionário. Deve fornecer.

62. Conformidade com a portaria de ar limpo interior
- comentários: nenhuma postagem da sinalização necessária na entrada frontal ou na entrada traseira da instalação. Deve fornecer a sinalização necessária. Citação emitida 7-32-020 (a)

Fonte: chicago.gov