Informe de seguridad alimentaria: Pizza Mania 2, 5777 N Ridge Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 01/03/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tenía un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de cimientos prioritarios.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se publicó ningún certificado de saneamiento de la ciudad de chicago en las instalaciones o una persona similar en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún lavabo instalado en el área de lavado de platos trasera. Debe instalar un fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de platos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel. Cita de fundación prioritaria emitida 7-38-030c.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: pizzas tcs cocidas observadas mantenidas a temperaturas de retención en caliente inadecuadas. Pizza de queso a 73. 9f, pizza de carne a 72. 6f, pizza de salchichas a 90. 5f. Revisados todos los alimentos calientes deben mantenerse a 135° F o más. Sin registros de temperatura en el sitio. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de tallo metálico en el sitio para medir la temperatura de los alimentos y monitorear. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron agujeros en las pantallas de malla de las puertas mosquiteras de salida delantera y trasera que se utilizaron durante la inspección. Debe proporcionar pantallas de malla ajustadas sin orificios/aberturas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de 50 a 75 ratones en todo el armario de almacenamiento de climatización en el área trasera de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de eliminar todos los excrementos, desinfectar todas las áreas afectadas y recomendar plagas co. Servicio para ratones. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-020 (a)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: estantes sucios en toda la preparación de alimentos trasera, almacenamiento en seco trasero, preparación frontal. Todo ello con suciedad y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todo el desorden y los artículos innecesarios deben eliminarse del armario de almacenamiento de climatización trasera. Todos los artículos necesarios deben elevarse y organizarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en toda la instalación, debajo de todo el equipo, estanterías, refrigeradores con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse. —agujeros en las paredes en toda la zona trasera del plato y el fregadero del trapeador. Debe sellar todos los agujeros/aberturas en las paredes. —plafones dañados por el agua en toda la instalación. Debe reemplazar a todos. Faltan molduras de zócalo en toda la preparación, el plato y el baño. Debe proporcionar un revestimiento sellado a lo largo de los zócalos y sellar todas las aberturas a lo largo de las costuras —falta la tapa del desagüe del piso en el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar. —no debe usar cinta adhesiva como sellador para paredes en el refrigerador de entrada. —baldosas del piso faltantes o dañadas en el umbral de las áreas de preparación de la parte delantera a la trasera y en el área de preparación de pizza. Debe reemplazar/reparar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay capacitación de manipuladores de alimentos para ningún empleado. Debe proporcionar.

62. Cumplimiento de la ordenanza de aire limpio en interiores
- comentarios: no se publicarán letreros requeridos en la entrada principal o en la entrada trasera de la instalación. Debe proporcionar la señalización requerida. Cita emitida 7-32-020 (a)

Fuente: chicago.gov